1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises®
520 gramme(s) de farine
2 oeufs
120 gramme(s) sucre
1 c.à.s de crème fraîche entière
2 c.à.s d'eau de fleur d'oranger
80 gramme(s) de beurre doux
30 gramme(s) de beurre salé
1 jaune d'œuf
5 étapes
1
mettre le lait et la levure et mélanger 2 mins vitesse 3 à 40°
2 min
40 °C
3
2
mettre tous les autres ingrédients sauf le beurre et mélanger 30 secondes vitesse 3
30 s
3
3
pétrir 1 mins 30
Petrissage :
1 min 30 s
4
mettre les beurres coupés en morceaux et pétrir 1 mins 30. Mettre dans un cul de poule et laisser pousser pendant 2 heures
Petrissage :
1 min 30 s
5
Apres les 2 heures , dégazer la pate et la mettre dans le grand ovale silform et laissez de nouveau pousser pendant 1 heure .Préchauffer votre four a 160° Grigner la brioche tous le long avec la lame incisette et badigeonner d'un peu de lait mélanger a un jaune d'oeuf. Faites cuire 45 mns a 160°
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