Préchauffer le four à 200°C. Eplucher et laver les courgettes. Les couper en cubes, rajouter l'ail écrasé et faire cuire dans une poêle avec un fond d'huile d'olives pendant une vingtaine de minutes, ajouter le curry. Réserver.
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Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Rajouter le fromage blanc et bien mélanger. Rajouter les courgettes. Verser la préparation dans 4 grands ronds et parsemer d'emmental râpé. Enfourner pour 25 mn, démouler délicatement et servir chaud.
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