Étape 1 Préchauffer le four à 160 degrés. Préparez le moule flocons sur la plaque alu perforée. Pour faire cette recette sans gluten , prenez des craquottes sans gluten pour faire la chapelure. On commence par bien mélanger la poudre d'amande, la chapelure fine, le sucre, la cannelle, la de levure chimique et les zestes d'un citron et d'une orange (zestés à la microplane). Mélangez bien avec une cuillère magique (ou un fouet) : Mélangez ensuite (sans chercher à incorporer d'air) les oeufs et l'huile. Ajoutez les poudres et mélangez encore, sans insister. Verser dans les petits moules. Enfourner pour 20 minutes avec une Toile dessus.

Étape 2
Pendant ce temps préparez le sirop.

Rien de plus simple, il suffit simplement de porter à ébullition de jus d'orange, de jus de citron et de sucre. Pressez les fruits au presse-agrume pour bien récupérer tout le jus. Normalement avec une grosse orange et un gros citron vous devriez avoir ces quantités.
Ensuite il s'agit simplement de chauffer le sirop pour dissoudre les grains de sucre, c'est tout. Dès que vous voyez que le sucre a fondu retirez la casserole du feu :

Démoulez les petits gâteaux et imbiber les à l'aide d'un pinceau dessus.

Régalez-vous!!

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