*Préparation de la coque en chocolat :

Mettre 2 carrés de chocolat dans 6 empreintes. Mettre 7 minutes au four à 100°C.
Dès la sortie du four, étaler le chocolat fondu dans les empreintes à l'aide d'un pinceau.
Mettre au frigo.



*Préparation de la mousse chocolat blanc/citron vert:

Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Faire fondre le chocolat blanc avec 50 g crème fleurette au bain-marie ou au micro ondes.

Ajouter les feuilles de gélatine essorée. Remuer et laisser refroidir.

Monter les 150 g de crème fleurette restant en chantilly et l'incorporer délicatement au chocolat blanc refroidi.

Prélever le zeste de citron vert et l'incorporer dans la mousse.



*Sortir le moule à empreinte du frigo avec les coques en chocolat refroidies. Mettre une fine couche de confiture de framboise dans le fond des empreintes.

Remplir les empreintes de moitié avec la mousse chocolat blanc/citron vert.
Mettre les framboises puis répartir le reste de la préparation par dessus. Lisser.

Placer au frigo au moins 2h.

Avant de démouler, recouvrir le dessus des cœurs de poudre de spéculos.