Petits Cœurs Saint Valentin : Coque au chocolat noir, mousse chocolat blanc, framboise et citron vert

adelineroyeau
Adeline Royeau
Conseillère Guy Demarle
Petits Cœurs Saint Valentin : Coque au chocolat noir, mousse chocolat blanc, framboise et citron vertRecette créée le mercredi 17 janvier 2018 à 19h21

PRÊT EN

50 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

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FROID

2 h

Préparation 1

Ingredients
 spéculos

spéculos

1  feuille de gélatine

1 feuille de gélatine

100 gramme(s) de  chocolat blanc patissier (pour la mousse)

100 gramme(s) de chocolat blanc patissier (pour la mousse)

150 gramme(s) de de framboises

150 gramme(s) de de framboises

250 gramme(s) de  crème fleurette

250 gramme(s) de crème fleurette

1  citron vert non traité

1 citron vert non traité

  chocolat noir

chocolat noir

1 étape
1
*Préparation de la coque en chocolat :

Mettre 2 carrés de chocolat dans 6 empreintes. Mettre 7 minutes au four à 100°C.
Dès la sortie du four, étaler le chocolat fondu dans les empreintes à l'aide d'un pinceau.
Mettre au frigo.



*Préparation de la mousse chocolat blanc/citron vert:

Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Faire fondre le chocolat blanc avec 50 g crème fleurette au bain-marie ou au micro ondes.

Ajouter les feuilles de gélatine essorée. Remuer et laisser refroidir.

Monter les 150 g de crème fleurette restant en chantilly et l'incorporer délicatement au chocolat blanc refroidi.

Prélever le zeste de citron vert et l'incorporer dans la mousse.



*Sortir le moule à empreinte du frigo avec les coques en chocolat refroidies. Mettre une fine couche de confiture de framboise dans le fond des empreintes.

Remplir les empreintes de moitié avec la mousse chocolat blanc/citron vert.
Mettre les framboises puis répartir le reste de la préparation par dessus. Lisser.

Placer au frigo au moins 2h.

Avant de démouler, recouvrir le dessus des cœurs de poudre de spéculos.
Bon appétit !

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