Petits coeurs bombés Chocolat & Guimauve

sylviecuisinedemarle
sylvie WILFART
Conseillère Guy Demarle
Petits coeurs bombés Chocolat & GuimauveRecette créée le jeudi 11 février 2021 à 19h50

PRÊT EN

1 h
Simple
2 pers.
Eco.
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FROID

35 min

CUISSON

5 min

REPOS

20 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) de chocolat au lait

100 gramme(s) de chocolat au lait

100 gramme(s) de chocolat blanc

100 gramme(s) de chocolat blanc

100 gramme(s) de chocolat noir

100 gramme(s) de chocolat noir

 mycryo

mycryo

100 gramme(s) de chocolat praliné

100 gramme(s) de chocolat praliné

10 chamallows

10 chamallows

0,5 c.à.c d'eau

0,5 c.à.c d'eau

50 gramme(s) de perle(s) croustillante(s) chocolat ruby

50 gramme(s) de perle(s) croustillante(s) chocolat ruby

2 étapes
1
Étape 1 - Préparation des coques de chocolat

Déposez le flexipan coeurs bombés sur la grille perforée
Faites fondre 100 g de trois variétés de chocolat (j'ai utilisé du lait, rubis et blanc), à vous de varier les parfums
Faites le fondre en 3 x 30 sec au micro-onde, dans le bol special micro-ondes ou bien au bain-marie, en remuant régulièrement
y ajouter du Mycryo (c'est du beurre de cacao : 1% du poids de chaque chocolat) pour éviter le tempérage, remuez énergiquement jusqu'à fonte totale
Nappez chaque empreinte de coeur bombé de chocolat et remontez sur toute la hauteur à l'aide d'un pinceau
Mettre au réfrigérateur 5 à 10 min.
2
Étape 2 - Fourrage des coques

Selon votre goût, garnissez vos chocolats de pâte à tartiner ou autre chocolat fondu
Ajoutez-y des billes croustillantes, des gavottes, des cacahuètes concassées, amandes, noisettes, petits morceaux de gaufrettes, éclats de caramel, caramel beurre salé épais, cerise amarena, raisins secs, abricots, framboises, griottines , pistaches, pâte pralinée ou pâte pistache.... tout ce que vous aimez. Etalez uniformément et lissez avec la petite spatule coudée.
J'ai pour ma part, dans cette jolie boite Coeur, garni mes chocolats de pâte à tartiner avec billes croustillantes et aussi avec de la guimauve , cette fois-ci, j'ai testé la guimauve express express, c'est à dire que j'ai fait fondre 5 sec au micro-onde une dizaine de chamallow avec une demie cuillère à café d'eau, remué le tout et hop une texture impeccable.
Terminez par une couche de chocolat fondu avec ce qu'il vous reste des coques.
Remettre au frais pour 30 min
Démoulez délicatement chaque coque , vous pouvez parfaire le contour, si besoin à l'aide d'une petite paire de ciseaux .
Déposez vos petits coeurs dans une jolie boite ou sachet et à vous le plaisir de l'offrir à votre amoureux ou amoureuse !

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 35 petits coeurs bombés FLEXIPAN® ORIGINE

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  • Bol micro-ondes 1L

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