Préchauffer le four à 170 °C puis placer le volcan sur une plaque perforée. Dans un cul-de-poule, mélanger le beurre très mou et le sucre. Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la poudre d’amandes. Mélanger et quand le mélange est homogène, rajouter les vermicelles. Verser la préparation dans le moule volcan et enfourner pour 25 mn. A la sortie du four, laissez refroidir 5 à 10 minutes et démouler.

Faire fondre le chocolat au bain marie, lorsqu’il est fondu enlever le récipient du bain marie et ajouter le mycryo (facultatif)
Tapisser une première couche de chocolat à l’aide d’un pinceau les fonds des œufs sans aller jusqu’en haut pour laisser une ouverture (faire cela avec 12 demi œufs)
Faire prendre au frais.
Une fois que la première couche est bien prise, renouveler l’opération une fois pour avoir une bonne couche de chocolat.
Vous pouvez remettre le chocolat sur le bain marie pour qu’il reste bien liquide avant la seconde opération.
Remettre à prendre au froid.
Une fois les œufs solidifiés, les démouler délicatement, et coller les coquilles deux à deux en vous aidant du reste de chocolat fondu.
Vous pouvez remettre au frais le temps de finir la recette.

Faire fondre le chocolat au micro-onde.
Séparer les jaunes des blancs.
Monter les blancs en neige.
Une fois le chocolat refroidi, ajouter les jaunes et mélanger.
Incorporer ensuite, délicatement les blancs montés.
Mettre à prendre au frigo (1 heure)

Déposer les nids
Mettre un œuf au milieu et le remplir à l’aide d’une poche à douille de mousse au chocolat.