1- Effeuiller le chou, laver les feuilles et enlever la grosse nervure. Ébouillanter les feuilles quelques minutes dans de l'eau salée (ou dans un bouillon). 2- Dans un saladier, mettre la cuisse de canard confit effilochée, l'échalote ciselée et la carotte coupée en rondelles. Assaisonner et mélanger avec un œuf. 3- Peler la pomme de terre et la détailler en fines rondelles. 4- Égoutter les feuilles de chou et tapisser les empreintes du moule Grand Rond. Placer les pommes de terre dans le fond et remplir avec la farce à base de canard. Recouvrir avec une feuille de chou. 5- Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir les empreintes avec la toile et enfourner une vingtaine de minutes. Au bout de ce temps, enlever la toile et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
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