Nouveau !Petits cakes au jambon et champignonsRecette créée le samedi 2 octobre 2021 à 11h36

PRÊT EN

55 min
Simple
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CUISSON

30 min

Préparation de la garniture

IngredientsListe de courses
80 gramme(s) de vin blanc sec

80 gramme(s) de vin blanc sec

40 gramme(s) d'eau

40 gramme(s) d'eau

10 gramme(s) de fond de volaille

10 gramme(s) de fond de volaille

10 gramme(s) de pleurotes

10 gramme(s) de pleurotes

40 gramme(s) de échalote(s)

40 gramme(s) de échalote(s)

10 gramme(s) d'ail

10 gramme(s) d'ail

120 gramme(s) d'allumettes de jambon fumé

120 gramme(s) d'allumettes de jambon fumé

2 branche(s) de thym frais

2 branche(s) de thym frais

5 étapes
1
Dans une casserole, verser l’eau et le vin blanc et faites tiédir. Ajoutez le fond de volaille et faites-le dissoudre.
2
Versez le fond de volaille reconstitué sur les champignons déshydratés et laissez reposer.
3
Hachez les échalotes à l’aide du Tornado et l’ail à l’aide de l’aromate.
4
Faites revenir les allumettes de jambon fumé dans une casserole avec les échalotes pendant environ 3 minutes.
5
Ajoutez l’ail haché, le thym effeuillé et les champignons réhydratés. Donnez une ébullition et faites réduire le tout presque à sec. Débarrassez et laissez refroidir.

Préparation de la pâte

IngredientsListe de courses
4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

70 gramme(s) de crème fraîche épaisse

70 gramme(s) de crème fraîche épaisse

 poivre

poivre

 muscade

muscade

180 gramme(s) de farine

180 gramme(s) de farine

8 gramme(s) de levure chimique

8 gramme(s) de levure chimique

70 gramme(s) de beurre

70 gramme(s) de beurre

3 étapes
1
Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule sur une plaque perforée.

Dans un cul-de-poule, battez au fouet les œufs puis ajoutez la crème fraîche, le poivre et la muscade. Mélangez le tout et faites tiédir à 40°C au bain-marie.
2
Incorporez la farine et la levure tamisées puis le beurre fondu. Lissez le tout au fouet.
3
Incorporez enfin la garniture et mélangez le tout. Vérifiez l’assaisonnement avant de répartir la pâte dans les empreintes. Faites cuire 25 minutes à 170°C (th. 5-6). Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.
Bon appétit !

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