Petites pizzas aux fruits de mer

chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Petites pizzas aux fruits de merRecette créée le jeudi 23 mars 2017 à 15h19
25 minSimple6 pers.Moyen

PRÊT EN

25 min
Simple
6 pers.
Moyen
Délicieux

2 Notes

1
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CUISSON

10 min

REPOS

20 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile ROUL'PAT®
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  • Préparation pour pâtes à pizzas, 5 sachets de 1...
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  • Préparation de la pâte à pizza

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s) d'eau tiède à 35°C

    150 gramme(s) d'eau tiède à 35°C

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pizzas Gourmandises®

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pizzas Gourmandises®

    250 gramme(s) de  farine

    250 gramme(s) de farine

    30 gramme(s) d'huile d'olive

    30 gramme(s) d'huile d'olive

    2 étapes
    1
    Dans un cul-de-poule, mélangez rapidement au fouet la farine, le sel, le sachet de préparation pour pâte à pizzas puis ajoutez l’eau.
    Mélangez le tout puis ajoutez l’huile d’olive. Pétrissez la pâte environ 5 minutes, elle ne doit plus coller aux doigts.
    Faites une boule et placez-la dans un cul-de-poule.
    Couvrez et laissez fermenter 20 minutes à température ambiante.
    2
    Placez la toile SILPAIN® sur la plaque perforée.
    Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
    Etalez la pâte au rouleau sur la ROUL’PAT® puis piquez-la avec une fourchette.
    Détaillez 12 disques de pâte avec le découpoir 9,5 cm puis placez-les sur la toile SILPAIN®.

    Préparation de la garniture :

    IngredientsListe de courses
     poivre.

    poivre.

    300 gramme(s) de cocktail de fruits de mer

    300 gramme(s) de cocktail de fruits de mer

     sel.

    sel.

    3 brin(s) d'aneth

    3 brin(s) d'aneth

    30 gramme(s) de crème fraîche épaisse

    30 gramme(s) de crème fraîche épaisse

    1 jaune(s) d'oeuf(s)

    1 jaune(s) d'oeuf(s)

    2 étapes
    1
    Dans un bol plastique, mélangez le jaune d’oeuf et la crème fraîche. Assaisonnez et ajoutez l’aneth ciselé.
    2
    Avec le pinceau, badigeonnez-en les disques de pâte.
    Disposez 25 g de mélange de cocktail de fruits de mer sur chaque.
    Faites cuire 8 minutes à 210°C (th. 7).
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    1 commentaires
    cedriclamosse23
    cedriclamosse23

    Délicieux

    Je viens de tomber sur cette recette de petites pizzas aux fruits de mer et ça a l'air absolument délicieux ! J'ai quelques questions pour ceux qui l'ont peut-être déjà essayée ou qui ont plus d'expérience avec ce type de recettes :

    Avez-vous des astuces pour étaler la pâte uniformément pour obtenir des disques parfaits ? Je me demande si un rouleau à pâtisserie standard suffit ou s'il y a une technique particulière.

    Concernant le choix des fruits de mer, avez-vous des suggestions sur les meilleures combinaisons ou des types spécifiques qui se marient bien avec cette recette ? J'aimerais expérimenter avec différentes variétés.

    Pour la cuisson, pensez-vous qu'une pelle à pizza standard est suffisante pour manipuler ces petites pizzas, ou faut-il un outil plus spécifique étant donné leur taille réduite ?

    Enfin, quelles sont vos recommandations pour accompagner ces petites pizzas ? Une salade spécifique ou peut-être un type de vin ?
    Concernant l'enfournement, recommandez-vous l'utilisation d'une pelle à pizza ?


    Je suis très enthousiaste à l'idée de tester cette recette et j'apprécierais vraiment vos conseils et suggestions. Merci d'avance pour votre aide !

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