Clipsez le fouet sur les lames.
Prélevez les zestes de 2 citrons à l'aide d'un zesteur, mettez-les dans le bol.
Pressez les citrons.
Ajoutez le jus des citrons (soit environ 4 citrons) et le sucre puis réglez 5 mn, 80 °C, vitesse 3.
Ne mettez pas le verre doseur.
Posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Pendant que cette étape se poursuit, cassez 6 oeufs que vous réservez dans un petit cul-de-poule ou un pichet verseur.

A l'arrêt de la minuterie, programmez 6 mn, 100 °C, vitesse 4.
Puis, alors que le cook'in aura démarré, versez les oeufs par l'orifice.
Ne mettez pas le verre doseur.
Posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.

À l'arrêt de la minuterie, fouettez à nouveau 5 mn, vitesse 4.
Ne mettez pas le verre doseur.
Posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.

Mettez la préparation dans 6 verrines que vous entreposez au réfrigérateur environ 2 heures.
En refroidissant, les crèmes vont épaissir.
Décorez les crèmes quand elles sont prises.

Dégustez-les, accompagnées de meringues par exemple.