desserts

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le jeudi 1 juin 2017 à 12h39

			€€€
3 h 10	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

3 h 10

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Bon

3 Notes

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TEMPS ROBOT

13 min

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

300 gramme(s) de mélange de fruits surgelés

30 gramme(s) + 20 gramme(s) sucre

1/2 c.à.c d'extrait de vanille liquide

8 gramme(s) gélatine

200 gramme(s) de fromage blanc

2 blanc(s) d’œuf(s)

6 étapes

Réhydratez les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Versez les fruits surgelés dans le bol. Programmez 2 minutes - 40°C - vitesse 2.

2 min

40 °C

Mixez ensuite en programmant 3 minutes - vitesse 4.

3 min

Retirez la moitié de la purée de fruits. Dans la purée restante, ajoutez 30 g de sucre et l'extrait de vanille. Programmez 3 minutes - 40°C - vitesse 2.

3 min

40 °C

Ajoutez la gélatine réhydratée. Reversez la purée de fruits et le fromage blanc dans le bol. Programmez 3 minutes - vitesse 5.

3 min

Videz la préparation dans un cul-de-poule. Nettoyez le bol puis essuyez-le bien. Fixez le fouet sur les lames. Montez les blancs d’œufs en neige avec 20 g de sucre. Programmez 2 minutes - vitesse 5.

Accessoire(s) :

2 min

Incorporez les blancs à la préparation de fruits. Mélangez délicatement. Placez vos empreintes Petits Charlottes sur la plaque perforée puis garnissez-les de préparation. Placez au congélateur 3 heures avant de démouler.

Bon appétit !

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4 commentaires

Katherine Morice

mardi 18 juin 2019 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Aucun danger étant donné que les fruits congelés sont chauffés et transformés.

valérie marette

vendredi 9 juin 2017 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Congelés des fruits qui étaient surgelés je ne suis pas fan, êtes vous sûr que cela respecte les règles sanitaires ?

valérie marette

vendredi 9 juin 2017 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Congelés des fruits qui étaient surgelés je ne suis pas fan, êtes vous sûr que cela respecte les règles sanitaires ?

verosilversnitch

lundi 1 janvier 2018 à 00h00

Je ne valide pas non plus, c'est pour cela que j'utilise des purées de fruits à chaque fois qu'il est conseillé de prendre des fruits surgelés! Pas question de faire avoir une gastro à toute la famille alors que l'objectif est de se régaler! ;)

À la une en ce moment

Name: Petites charlottes aux fruits rouges
Total time: 190 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 300 gramme(s) de mélange de fruits surgelés; 30 gramme(s) + 20 gramme(s) sucre; 1/2 c.à.c d'extrait de vanille liquide; 8 gramme(s) gélatine; 200 gramme(s) de fromage blanc; 2 blanc(s) d’œuf(s)

Petites charlottes aux fruits rouges

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Préparation 1