PETITES BRIOCHES PEPITES DOO WAP

carochatelain
Caroline Chatelain
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
PETITES BRIOCHES PEPITES DOO WAPRecette créée le samedi 15 août 2020 à 11h05

PRÊT EN

1 h 30
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

3 min 50 s

CUISSON

20 min

REPOS

1 h

Préparation 1

Ingredients
250 gramme(s) de lait

250 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de  levure gourmandise brioche

1 sachet(s) de levure gourmandise brioche

80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

500 gramme(s) de farine t45

500 gramme(s) de farine t45

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

1 c.à.c de bicarbonate de soude

1 c.à.c de bicarbonate de soude

100 gramme(s) de beurre froid

100 gramme(s) de beurre froid

150 gramme(s) de pépites de chocolat

150 gramme(s) de pépites de chocolat

4 étapes
1
Étape 1
Dans le bol de votre robot, mettre le lait et le sachet de levure gourmandise. Faire chauffer le tout.
20 s      
40 °C      
2      
2
Étape 2
Ajouter ensuite, le sucre,la farine, l'oeuf entier, le bicarbonate. Pétrir le tout.
Petrissage :    
2 min      
3
Étape 3
Ajouter le beurre coupé en petits dés et les pépites de chocolat,pétrir à nouveau.
Ajouter les pépites 15 sec avant la fin.

Petrissage :    
1 min 30 s      
4
Étape 4
2 options: soit vous laissez lever votre pâte dans le bol soit vous la sortez et vous la mettez dans un cul de poule en faconnant une boule. Couvez la et laissez lever au moins 30 min dans un endroit tiède. Vous pouvez ensuite la mettre au réfrigérateur avant de l'utiliser au moins 30 min c'est plus facile.

Sur un plan de travail (roul'pat) légèrement fariné, partager votre pâte en 16 petites boules. Dégazer les boules (applatir à l'aide de main). Les faconner en boules comme une aumonière et les retourner.
Les placer sur 2 Toile de cuisson (ne pas trop les coller, elles vont gonfler).
Les laisser lever encore 30 min.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Badigeonner d'un peu de lait sur la surface à l'aide d'un pinceau en silicone.
Enfourner pour 15/20 min.
Préparer un mélange de 50 g de sucre et 100 g d'eau dans une casserole, faites bouillir.
Badigeonner les Dowapp à la sortie du four à l'aide d'un pinceau en silicone pour les faire briller.

Astuce de Caroline: conservez-les sous vide pour garder tout le moelleux!!.
Bon appétit !

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