Petites brioches lapins de Pâques

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Petites brioches lapins de PâquesRecette créée le mercredi 12 avril 2017 à 11h19

PRÊT EN

5 min
Accessible
6 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

4 min 10 s

CUISSON

15 min

REPOS

1 h

Pour la pâte à brioche :

Ingredients
450 gramme(s) de farine T65

450 gramme(s) de farine T65

20 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

20 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

230 gramme(s) de lait

230 gramme(s) de lait

75 gramme(s) de sucre

75 gramme(s) de sucre

 sel

sel

75 gramme(s) de de beurre froid en petits morceaux

75 gramme(s) de de beurre froid en petits morceaux

4 étapes
1
Mettez la farine, la levure, le lait, le sucre et une pincée de sel dans le bol du cook'in et mélangez 15 secondes, vitesse 5.
10 s      
5      
2
Puis pétrissez 2 mn.
Petrissage :    
2 min      
3
Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux puis pétrissez à nouveau 2 mn.
Petrissage :    
2 min      
4
Puis laissez reposer la pâte 40 mn dans un endroit tiède dans un cul-de-poule filmé.

Façonnage et finition :

Ingredients
1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

1 c.à.s d'eau

1 c.à.s d'eau

12 billes croustillantes au chocolat noir et blanc Gourmandises

12 billes croustillantes au chocolat noir et blanc Gourmandises

5 gramme(s) de chocolat

5 gramme(s) de chocolat

4 étapes
1
Reprenez la pâte à brioche, mettez-la sur un roul'pat puis chassez l’air.
Partagez-la en 12 morceaux égaux à l’aide d’une corne à pâtisserie.
Prenez un morceau que vous recoupez en 3 :
un petit morceau de 5 g que vous façonnez en boule, ce sera la queue du lapin
un autre de 15 g que vous façonnez en losange dont vous découperez un côté à l'aide d'une paire de ciseaux et formerez une boule de l'autre côté, ce sera la tête et les oreilles du lapin
et le dernier avec ce qui reste que vous façonnez en long boudin de 35 cm environ et que vous roulerez sur lui-même pour former le corps du lapin
2
Sur une toile SILPAT posée au préalable sur une plaque perforée, déposez le boudin.
Collez-lui ensuite la queue puis la tête du lapin.
Faites de même avec les 11 autres morceaux de brioche.
Vous mettez 4 lapins par toile SILPAT, il vous faut donc 3 toiles toile SILPAT.
Si vous n'en avez qu'une, utilisez du papier sulfurisé pour mettre les autres.
Veillez à ce que vos lapins ne soient pas trop proches les uns des autres.
Diluez le jaune d’oeuf avec 1 CS d’eau avec une cuillère magique.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les brioches lapins de ce mélange.
Laissez reposer 20 mn vos brioches lapins dans un endroit tiède.
3
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Enfournez vos brioches lapins de Pâques une quinzaine de mn.
4
Dès la sortie du four, insérez une bille chocolatée que vous aurez au préalable enduit d'un peu de chocolat fondu, sur chaque tête de lapin.
Dégustez.

Bon appétit !

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