Faire fondre le beurre au micro-ondes, laisser tiédir. Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule Layer Cake 17 cm sur une plaque alu perforée. Battre les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu, le zeste et le jus de citron. Incorporer la farine, la levure et la poudre d'amandes. Verser dans le moule et cuire 10 min. Laisser refroidir avant de démouler.

Réhydrater la gélatine 10 min dans de l'eau froide. Faire chauffer la purée de melon avec le sucre, y faire fondre la gélatine. Verser dans le moule Layer Cake 17 cm. Placer au congélateur pour 2 heures. Démouler et le filmer. Réserver au congélateur.

Réhydrater la gélatine 10 min dans de l'eau froide. Faire chauffer la purée de pastèque avec le sucre et le jus de citron, y faire fondre la gélatine. Verser dans le moule Layer Cake et placer au congélateur pour 2 heures. Démouler et filmer. Réserver au congélateur.

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min. Faire chauffer le lait avec la vanille en poudre, y faire fondre la gélatine, le verser sur le chocolat blanc, laisser fondre puis mélanger avec la cuillère magique. Battre la crème en chantilly. L'incorporer délicatement au mélange chocolat blanc/lait.

Placer le moule Igloo sur un plat, verser 1/3 de mousse vanille au fond, placer l'insert melon, le 2ème tiers de mousse puis l'insert pastèque, le dernier tiers de mousse, finir avec le moelleux au citron. Tasser légèrement. Placer au congélateur pour 8h. Démouler et décorer avec des billes de melon et des ronds de pastèque. Laisser décongeler au réfrigérateur.