Penne complètes à la dinde et sauce aux champignons de Paris

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Penne complètes à la dinde et sauce aux champignons de ParisRecette créée le mercredi 22 mars 2017 à 06h03

PRÊT EN

55 min
Simple
6 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

55 min 15 s

CUISSON

30 min

Cuisson des escalopes de dinde et de la sauce aux champignons :

Ingredients
20 gramme(s) de graines de sésame

20 gramme(s) de graines de sésame

150 gramme(s) d'oignons

150 gramme(s) d'oignons

20 gramme(s) de huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

2 gousses d'ail

2 gousses d'ail

1 fond de légumes

1 fond de légumes

300 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) d'eau

 +  gramme(s) de poivre

+ gramme(s) de poivre

 +  herbes de Provence

+ herbes de Provence

400 gramme(s) de Champignons de Paris

400 gramme(s) de Champignons de Paris

600 gramme(s) d'escalopes de dinde

600 gramme(s) d'escalopes de dinde

 sel

sel

15 gramme(s) de fécule de maïs

15 gramme(s) de fécule de maïs

60 gramme(s) de  crème fraîche entière

60 gramme(s) de crème fraîche entière

 les champignons cuits et réservés

les champignons cuits et réservés

8 étapes
1
Dans le bol du cook'in propre et sec, mettez les graines de sésame et faites-les torréfier 4 mn, 120 °C, vitesse 3.
Réservez-les.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
4 min      
120 °C      
3      
2
Épluchez les oignons, coupez-les en deux, mettez-les dans le bol et émincez-les 5 secondes en faisant 1 impulsion Turbo.
Turbo :    
1t      
3
Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons dans le fond, ajoutez l'huile et faites rissoler 5 mn, 100 °C, vitesse S.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
5 min      
100 °C      
4
Ajoutez les gousses d'ail épluchées, un fond de légumes, 300 g d'eau, poivrez, ajoutez des herbes de Provence.
Clipsez le cuit-vapeur sur le bol à la place du couvercle.
5
Nettoyez les champignons et mettez-les dans le bas du cuit-vapeur après les avoir émincés en lamelles.
Posez par-dessus la partie amovible du cuit-vapeur.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
6
Mettez sur celle-ci les escalopes de dinde que vous poivrez et salez légèrement.
Parsemez d'herbes de Provence.
Faites cuire 17 mn, 120 °C, vitesse 3.


Accessoire(s) :
Cuit vapeur
17 min      
120 °C      
3      
7
A la sonnerie, retirez le cuit-vapeur.
Réservez les escalopes au chaud et les champignons dans un petit cul-de-poule.
Dans le bol du cook'in, mettez la fécule de maïs, la crème fraîche entière, mettez le panier inox dans le bol et mixez le tout 10 secondes en faisant 2 impulsions Turbo.


Accessoire(s) :
Panier inox
Turbo :    
2t      
8
Enlevez le panier inox, clipsez le fouet sur les lames, ajoutez les champignons réservés et faites cuire 5 mn, 100 °C, vitesse 2.
Réservez la sauce aux champignons de Paris.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
100 °C      
2      

Cuisson des penne complètes :

Ingredients
300 gramme(s) de penne complètes

300 gramme(s) de penne complètes

1500 gramme(s) d'eau

1500 gramme(s) d'eau

1 fond de légumes

1 fond de légumes

 le panier inox contenant les penne complètes

le panier inox contenant les penne complètes

4 étapes
1
Posez le panier inox sur le couvercle et pesez 300 g de penne complètes.
Réservez-les.
2
Mettez 1,5 L d'eau froide dans le bol, ajoutez un fond de légumes puis portez à ébullition 14 mn, 140 °C, vitesse 2 avec l'i-cook'in ou 17 mn, 120 °C, vitesse 2 avec le 3.0..
Posez le verre doseur sur le couvercle.
14 min      
140 °C      
2      
3
A la sonnerie, mettez le panier inox contenant les penne dans le bol puis programmez le temps indiqué par l'industriel pour la cuisson de vos penne (pour moi 10 mn, si le votre temps est différent, modifiez-le avant de lancer l'étape) donc 10 mn, 120°C, vitesse 2.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
10 min      
120 °C      
2      
4
À la sonnerie, sortez les penne.
Servez les escalopes accompagnées des penne complètes et de la sauce aux champignons.
Saupoudrez avec les graines de sésame.

Bon appétit !

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