Étape 1
J'ai pris le moule à tarte cannelé pour cette recette.

Pour la préparation de la meringue, préchauffer votre four à 90°C
Mélangez le sucre glace et la fécule de maïs ensemble.
Commencez à monter vos blancs d’oeufs en neige en les fouettant.
Une fois qu’ils commencent à mousser, ajoutez y le jus de citron.
Incorporez petit à petit le sucre en poudre en continuant de fouetter. Cela vous permettra de « serrer les blancs d’oeufs ».
Continuez de fouetter jusqu’à obtenir le « bec d’oiseau » avec votre meringue.
Serrer les blancs avec le sucre
Incorporez délicatement à la Maryse dans votre meringue le mélange sucre glace et fécule de maïs en le tamisant.
Ajouter le sucre glace et la fécule de maïs
Incorporer délicatement

Mettre la meringue en poche à douille avec une douille uni.

Garnir le fond de tarte puis sur les côtés. On peut s'aider de la mini spatule pour que ce soit joli.

Enfournez pour 1h20 à 90 degrès

Étape 2

Une fois la meringue cuite et refroidie posez la sur un plat.
Montez la crème + mascarpone en chantilly avec le sucre glaçe et vanille bien ferme. Mettre en poche à douille et décorez votre pavlova.
Ajoutez les fruits dessus joliment.
Décorez avec des feuilles de menthe, fleurs du jardin...

Réservez au frais.
Régalez-vous!