pavlova aux fruits rougesRecette créée le dimanche 21 mai 2023 à 07h17
2 hSimple6 pers.Eco.

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Purée de fruits rouges 1 kg
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Moule Tarte Couronne OHRA®
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  • Support poches à douilles
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  • Vanille en poudre de Papouasie - Nouvelle Guiné...
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  • Lot de 5 douilles interchangeables
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  • Poche à douilles
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  • Pectine NH 250 g
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) + 60 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre

    200 gramme(s) + 60 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre

    100 gramme(s)  blanc d'oeuf

    100 gramme(s) blanc d'oeuf

    10 gramme(s) de maïzena

    10 gramme(s) de maïzena

     colorant alimentaire

    colorant alimentaire

    200 gramme(s)  purée de fruit de votre choix

    200 gramme(s) purée de fruit de votre choix

    4 gramme(s) de pectine

    4 gramme(s) de pectine

    200 gramme(s)  crème fraiche liquide entière

    200 gramme(s) crème fraiche liquide entière

    120 gramme(s) de mascarpone

    120 gramme(s) de mascarpone

     vanille en poudre

    vanille en poudre

    3 étapes
    1
    Pour la meringue
    Dans le cul de poule, commencez à battre les 100 grammes de blancs d'œufs avec un peu de sucre, (200 grammes en tout) rajouter au fur et à mesure le sucre, ainsi que la maïzena et le colorant.
    Déposez de la meringue d'abord sur le bord puis autour du centre et à la fin sur le fond du moule.
    Enfournez pour 1 heures 45 environ à 100°.
    2
    Pour la gelée de fruits
    Mettre votre purée de fruits dans une casserole et rajoutez de suite la moitié de vos 60 grammes de sucre, mettre à chauffer.
    Prenez la pectine et mélangez au sucre restant. Puis incorporez à la préparation déjà chaude et bien mélangez en faisant cuire pendant au moins 2 minutes.
    Mélangez votre mascarpone à la crème fraiche ainsi que les 50 grammes de sucre et la vanille, bien mélanger et mettre au frais le temps de la cuisson de la meringue.
    3
    Pour la chantilly
    Battre le tout en crème bien ferme au moment du dressage.
    Démoulez la meringue et posez sur un beau de plat de présentation.
    Déposez le gélifié de fruits sur la meringue, puis dresser la crème, et décorer de fruits frais.

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