Noël

Sylvie Martin

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le jeudi 29 décembre 2022 à 11h21

			€€€
3 h	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

3 h

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Pavlova
Cook time: PTM
Total time: 180 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Saveurs de nos régions, Repas de fête, Tea time, Petits gourmands, Pour recevoir, Fête des mères, Cuisine du monde, Recettes de grand-mère, Noël
Ingredients: 90 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s); 90 gramme(s) + 60 gramme(s) de sucre en poudre; 1 c.à.s de maïzena; 1 c.à.s de jus de citron; 90 gramme(s) de sucre glace; 200 gramme(s) crème liquide entière; 200 gramme(s) de mascarpone; vanille; framboise(s); myrtille(s); fraise(s); groseilles

Extrait liquide de vanille avec graines 50 ml

Préparation Meringue

IngredientsListe de courses

90 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

90 gramme(s) de sucre en poudre

1 c.à.s de maïzena

1 c.à.s de jus de citron

90 gramme(s) de sucre glace

1 étape

Mettre les blancs d'œufs (température ambiante) dans le bol du robot

Commencer à les faire monter en neige
Quand ils commencent à mousser mettre le sucre en poudre en 3 fois

Rajouter ensuite la maïzena et le jus de citron
Continuez à battre jusqu'à obtenir un beau bec d'oiseau

Rajouter le sucre glace et mélanger délicatement à l'aide dune maryse jusqu'à que le sucre soit bien fondu

Préchauffer votre four à 100 degrés

Poser le moule tarte couronne sur la plaque perforée

Préparer la poche a douille avec l'embout que vous souhaitez (cannelé ou lisse)
Mettre la poche a douille dans le support poche a douille

Remplir de la préparation de blancs d'œufs
Pocher en commençant par les bords

Enfourner pendant 1h45 (personnellement j'ouvre la porte du four toutes les 20 mn .. juste ouvrir fermé pour enlever l'humidité du four)

Une fois la cuisson terminée, laissez le moule avec la Meringue dans le four porte ouverte.. ça lui permet de finir de sécher

Préparation de la crème

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) crème liquide entière

200 gramme(s) de mascarpone

60 gramme(s) de sucre en poudre

vanille

1 étape

Mettre la crème et la mascarponne bien froide dans la cuve du robot
Rajouter le sucre et la vanille
Monter en chantilly très ferme

Montage

IngredientsListe de courses

framboise(s)

myrtille(s)

fraise(s)

groseilles

1 étape

Démouler délicatement la Meringue

Mettre la crème chantilly dans la poche a douille
Pocher sur la Meringue (pas trop prêt des bords)

Poser les fruits sur la crème
Saupoudrez de sucre glace

Régaler vous

Votre conseillère Guy Demarle
Sylvie Martin 40230

Bon appétit !