Moi je l'ai fait au robot pour plus de facilité mais vous pouvez très bien le faire a la casserole

Mettre le zeste et le sucre dans le bol
mixer 15 secondes /vit 5

Ajoutez les œufs, le beurre froid et mixer 30 secondes /vit 6

Ajouter le jus de citron
Mixer 20 secondes/ vit 5

Faire cuire 13 minutes /70 degrés/ vit 3

Mettre les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide pendant 10 minutes

A la fin de la cuisson rajouter les feuilles de gélatine essorées
et mélanger 30 secondes / vit 3.5

Mettre le moule rond sur la plaque perforée
mettre la toile pois a l'intérieur

Verser un peu de préparation sur la toile
Etaler a l'aide de la spatule coudé
Laisser prendre quelques minutes

Verser le reste de Lemond curd- Egaliser avec la spatule coudé
Laisser refroidir et mettre au congélateur au moins 5 heures (Pour pouvoir démouler facilement)

Toujours au robot pour moi
Préchauffer votre four a 180 degrés
Poser le moule tarte cannelé sur la plaque perforée

Mettre la farine, le beurre et le sucre , le zeste d'un citron dans le bol
Mixer 10 secondes / vit 6
Ajouter l'œuf et mélanger 30 secondes / vit 6

Renverser le bol sur votre roulpat

Etaler la pate a l'aide du rouleau et lui donner l'épaisseur voulue
Je n'ai pas employé toute la pate pour que ce ne soit pas trop épais

Mettre la pate dans le moule
Bien appuyer les bords pour un joli rendu

Enfourner une vingtaine de minutes( faut que ca soit légèrement doré)

Sortir du four et laisser refroidir

Mettre le tout dans un cul de poule et monter en chantilly très ferme

Démouler le sablé sur le plat de service

Démouler au centre du sablé le lemond curd

pocher la chantilly tout le tour et décorer suivant votre imagination


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Cuisiner et se régaler😍 Conseillère Guy Demarle

Conseillère Guy Demarle
Sylvie Martin40