Pavés de saumon et ses légumes sauce boursin

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Delphine Le Gouic
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pavés de saumon et ses légumes sauce boursinRecette créée le mercredi 25 novembre 2015 à 16h42

PRÊT EN

28 min
Simple
4 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

28 min 20 s

CUISSON

25 min

Pour le saumon & les légumes

Ingredients
1 échalote

1 échalote

1 c.à.s de huile d'olive

1 c.à.s de huile d'olive

2 petites courgettes

2 petites courgettes

7 pommes de terre

7 pommes de terre

500 gramme(s) d'eau minérale

500 gramme(s) d'eau minérale

1 cube de bouillon de poisson

1 cube de bouillon de poisson

 sel

sel

 poivre

poivre

4 pavés de saumon

4 pavés de saumon

3 étapes
1
Epluchez l'échalote et mettez-la dans le bol.
Programmez 10 secondes - vitesse 6.
10 s      
6      
2
Ajoutez l'huile et programmez 1 minutes - 80°C - vitesse 2 pour faire revenir l'échalote.
1 min      
80 °C      
2      
3
Epluchez les légumes.
Coupez les courgettes en rondelles et les pommes de terre en 2.
Placez les courgettes dans le cuit-vapeur et les pommes de terre dans le panier inox.
Versez l'eau dans le bol et ajoutez le cube de bouillon de poisson, le sel et le poivre
Placez le panier inox dans le bol et fixez le cuit-vapeur dessus.
Placez les pavés de saumon dans le plateau plastique du cuit-vapeur.
Programmez 25 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
25 min      
120 °C      
2      

Pour la sauce boursin

Ingredients
100 gramme(s) de boursin à la ciboulette

100 gramme(s) de boursin à la ciboulette

100 gramme(s) de crème liquide entière à 30 %

100 gramme(s) de crème liquide entière à 30 %

3 étapes
1
A la sonnerie, enlevez le cuit vapeur et le panier inox.
Videz le bol en gardant les échalotes et environ 70 g de bouillon.
Ajoutez la crème fraîche et le boursin.
Programmez 10 secondes - vitesse 3.
10 s      
3      
2
Puis programmez 2 minutes - 80°C - vitesse 2.
2 min      
80 °C      
2      
3
Servez le saumon avec les légumes nappé de la sauce boursin.
Bon appétit !
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3 commentaires
claudeb_1172
Claude Boscart
Conseillère Guy Demarle

Le saumon était trop cuit à mon goût. La prochaine fois je décalerai le saumon de 10 mn au moins

laurbarre
laurence barre
Conseillère Guy Demarle

Déroulé de la recette à revoir. Tout les ingrédients se mettent dans l étape 1. La balance n est pas activée. Si l'on connait bien le robot on s en sort tout de même.

francoisep_33bb
francoisep_33bb

La recette, même expliquée ainsi, n’est tout de même pas si difficile à comprendre : à l’étape 1, il est d’ailleurs bien précisé que l’ensemble cuit-vapeur est à mettre en attente, avec son contenu (courgettes et pommes de terre) ; il est évident qu’à la première étape, on hache juste l’échalote dans le bol, qu’à la deuxième, on met celle-ci à revenir avec l’huile et que ce n’est qu’à la 3ème étape qu’on fixe l’ensemble-cuit vapeur sur le bol, ce qui est d’ailleurs bien précisé. Du pas à pas, d’accord, mais on n’a peut-être pas besoin non plus de B/A/BA !...
Ceci étant, la recette est excellente. J’ai juste trouvé le saumon un peu cuit, mais ceci est affaire de goût. La prochaine fois, je ne mettrai pas tout de suite le saumon : après avoir ajouté le cuit-vapeur avec ses légumes, je n'ajouterai le poisson qu’au bout de 5 à 10 minutes, afin qu’il ne cuise pas plus de 15 à 20 min. Pour les légumes, en revanche, le temps de cuisson à la vapeur est parfait. Simplement, pour que courgettes et pommes de terre soient encore plus savoureuses, avant de les mettre à cuire, je les salerai (comme aussi le poisson, d’ailleurs) et les saupoudrerai d’un peu d’ail haché.
À noter que n’appréciant pas trop l'échalote, j'avais remplacée celle-ci par deux petits oignons sauciers, et que n’ayant pas trouvé de Boursin ail et fines herbes dans mon magasin, j’ai fait la recette avec du Tartare ail et fines herbes, ce qui convenait très bien. La sauce est du reste suffisamment abondante et délicieuse.
Enfin, on peut certainement réaliser la même recette en utilisant d’autres poissons et probablement aussi d’autres légumes, à condition que les temps de cuisson soient identiques. Mais cela permet de « faire des variations sur la même partition de base » et c’est bien agréable.
Merci pour cette recette, qui va aller tout droit dans mes favoris.