Pâtes de fruits à la prune

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pâtes de fruits à la prune Recette créée le vendredi 26 août 2016 à 07h24

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

9 Notes

3
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TEMPS ROBOT

20 min

REPOS

23 h

Préparation 1

Ingredients
500 gramme(s) de prunes

500 gramme(s) de prunes

400 gramme(s) de sucre

400 gramme(s) de sucre

6 gramme(s) d'agar-agar

6 gramme(s) d'agar-agar

 sucre cristallisé

sucre cristallisé

3 étapes
1
Pour 48 pâtes de fruits :

Lavez et dénoyautez les prunes.
2
Mettez les prunes lavées et dénoyautées, le sucre et l'agar-agar dans le bol du Cook’in.
Programmez 20 mn, 110 °C, vitesse S.
Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
Rissoler :    
20 min      
110 °C      
3
Versez la purée de pâte de fruits dans le moule flexipan origine 48 empreintes petits fours à l'aide d'un entonnoir automatique.
Quand les pâtes de fruits sont froides, démoulez-les et roulez-les dans le sucre.
Mettez-les sur une grille à pieds pendant 24 à 48 heures afin qu'elles se dessèchent bien.
Les pâtes de fruits se conservent dans une boîte hermétique pendant 1 mois.

Bon appétit !

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3 commentaires
bene70
Benedicte Tuffou
Conseillère Guy Demarle

Très bonne recette ! Je rajouterais juste 1 d'agar car c'était très léger en tenue et ça a rendu pas mal d'eau au séchage. Sinon tip top ! Merci pour le partage !

bene70
Benedicte Tuffou
Conseillère Guy Demarle

Très bonne recette ! Je rajouterais juste 1 d'agar car c'était très léger en tenue et ça a rendu pas mal d'eau au séchage. Sinon tip top ! Merci pour le partage !

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Vous pouvez rajouter de l'agar-agar, attention cependant car cela devient vite très dur.
Le degré d'hydratation des fruits est lui aussi important, un fruit plus juteux demandera un peu plus de gélifiant.
Il faut aussi bien laisser sécher les pâtes de fruits avant de les emballer.
N'hésitez pas à prolonger de plusieurs jours si nécessaire.