Pâte sucrée pour presse à biscuits

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pâte sucrée pour presse à biscuitsRecette créée le mercredi 9 janvier 2019 à 06h51

PRÊT EN

1 h 9
Accessible
8 pers.
Eco.
Très bon

10 Notes

11
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TEMPS ROBOT

8 min 30 s

CUISSON

30 min

La recette en vidéo

Auteurmartinedieteticienne

Préparation 1

Ingredients
80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

175 gramme(s) de farine T45

175 gramme(s) de farine T45

55 gramme(s) de Maïzena

55 gramme(s) de Maïzena

125 gramme(s) de beurre mou

125 gramme(s) de beurre mou

1  oeuf moyen

1 oeuf moyen

15 gramme(s) de vanille liquide

15 gramme(s) de vanille liquide

5 gramme(s) de levure chimique

5 gramme(s) de levure chimique

 cerises confites

cerises confites

 écorces d'oranges confites

écorces d'oranges confites

5 étapes
1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez une toile de cuisson sur une plaque perforée ou la grille du four.
2
Mettez le sucre dans le bol, posez le panier inox par-dessus et réduisez-le en sucre glace en réglant 10 secondes, vitesse 10.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
10      
3
Retirez le panier inox.
Ajoutez la farine, la maïzena, le beurre mou, un oeuf moyen d'environ 50 g, la vanille, la levure et mélangez 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Rissoler :    
1 min      
4
Puis pétrissez en programmant 20 secondes, fonction pétrissage.
Petrissage :    
20 s      
5
Mettez la pâte dans une presse à biscuits munie d'un embout de la forme désirée et réalisez ainsi une cinquantaine de petits biscuits sur la toile de cuisson.
Sur une partie d'entre eux, déposez soit une demie cerise confite, soit un morceau d'écorce d'orange confite.
Enfournez une dizaine de minutes jusqu'à ce que les biscuits prennent une belle couleur dorée.
À la sortie du four, attendez quelques minutes avant de les déposer sur une grille à pieds.
Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.

Réalisez la décoration avec le chocolat :

Ingredients
500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) de chocolat au lait de couverture

50 gramme(s) de chocolat au lait de couverture

3 étapes
1
Dans le bol du cook'in, mettez 500 g d'eau.
2
Posez un support pour cul-de-poule à l'envers sur le couvercle du cook'in, posez un cul-de-poule par-dessus et mettez 50 g de chocolat dans celui-ci.
Puis réglez 7 mn, 110 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
7 min      
110 °C      
2      
3
Retirez le cul-de poule, mélangez à l'aide d'une spatule puis recouvrez quelques biscuits à l'aide d'un pinceau.
Laissez refroidir et durcir dans une pièce fraîche mais pas au réfrigérateur.
Dégustez.
Bon appétit !

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    11 commentaires
    alinette
    Aline Turpault
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Bonjour Martine,
    J’ai reçue ma presse à biscuits ce matin . Je me suis empressée de l’essayer , j’ai fait 4 fournées. Merci pour cette recette et le tuto qui va bien ., valeur sûre comme toute vos recettes

    martinedieteticienne
    Martine Mecoli
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour Aline,

    oui, elle est vraiment bien cette presse à biscuits.
    Elle permet de varier les plaisirs avec une même pâte!
    Mon fils m'a dit : "oh, les mêmes qui sont vendus dans le commerce mais tellement meilleurs!"
    J'avoue que j'ai apprécié le compliment...

    marlened-1956
    marlened-1956

    Correct

    rien ne sort de ma presse c collant, g mis ma pâte au frigo 20 min et vais réessayer !

    martinedieteticienne
    Martine Mecoli
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour marlène,

    Je pense que la pesée de vos ingrédients est peut-être fausse?
    Normalement on obtient une pâte molle que l'on peut rouler et ainsi obtenir le diamètre de la presse à biscuits.
    Je vais faire un live pour tout expliquer d'ici une heure ou deux.
    Bonne fin de journée

    florencep_1107
    florencep_1107

    Délicieux

    Un vrai régal ♥️

    joelnico
    Andree Seiler
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour Martine,
    Je vous remercie pour votre excellente recette de petits gâteaux, ainsi que pour toutes les autres !
    Je viens de tester ces gâteaux, une tuerie.... que du bonheur !
    Maintenant que mon i cook'in fonctionne normalement, je ne me prive pas de l'utiliser pour vos recettes qui sont magnifiques.
    Bonne continuation !
    Cordialement.
    Andrée

    maritche43
    maritche43

    Très bon

    Bonjour,
    Vous êtes vraiment mon mentor en terme d’innovation !!! Après l’entremets framboise du mois d'octobre, aujourd'hui j'ai fais pour la première fois des petits sablés avec une presse à biscuits que j'avais depuis très longtemps mais que je n'avais pas encore inaugurée .... Comme je n'utilise pas de levure chimique, je l'ai remplacer par le bicarbonate de sodium. Je vais devoir augmenter la quantité de vanille ou autre arôme comme la cannelle ou le gingembre. Je crois que ce sont des biscuits à proposer aussi avec les farines sans gluten, à emmener ou offrir sans modération. Merci du partage.

    martinedieteticienne
    Martine Mecoli
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour,

    je vous remercie, quel plaisir de vous lire...
    Et oui, vous pouvez ajouter votre petite touche personnelle, c'est cela qui est bien, on peut décliner à l'infini une recette...
    Belle journée.