Bâtonnets aux chocolats

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bâtonnets aux chocolatsRecette créée le dimanche 12 août 2018 à 01h10

PRÊT EN

25 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

5 Notes

0
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TEMPS ROBOT

25 min 15 s

CUISSON

10 min

REPOS

1 h

Réalisez la pâte sucrée :

Ingredients
200 gramme(s) de farine T45

200 gramme(s) de farine T45

10 gramme(s) de levure chimique

10 gramme(s) de levure chimique

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

5 gramme(s) de vanille liquide

5 gramme(s) de vanille liquide

1 oeuf

1 oeuf

100 gramme(s) de  de beurre coupé en dés

100 gramme(s) de de beurre coupé en dés

3 étapes
1
Pour 30 bâtonnets :

Versez la farine, la levure, le sucre, la vanille et l'oeuf dans le bol.
Mélangez 45 secondes, vitesse progressive 3 à 4.
Progressive :    
45 s      
3      
4      
2
Ajoutez le beurre en dés et réglez 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Rissoler :    
1 min      
3
Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
1 heure plus tard, abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur.
Puis découpez-la en rectangles de 2 cm de large sur 6 cm de long.
Vous en obtenez 60.
Déposez-les sur une toile de cuisson posée au préalable sur une plaque perforée.
Enfournez une dizaine de minutes.
Faites plusieurs fournées si nécessaire.
Déposez les biscuits cuits sur une grille à pieds.

Montage :

Ingredients
2 Feuilles de gélatine de 2g

2 Feuilles de gélatine de 2g

150 gramme(s) de confiture de framboises

150 gramme(s) de confiture de framboises

 les feuilles de gélatine réhydratées et essorées

les feuilles de gélatine réhydratées et essorées

500 gramme(s) + 500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) + 500 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) de chocolat au lait de couverture

100 gramme(s) de chocolat au lait de couverture

100 gramme(s) de chocolat noir de couverture

100 gramme(s) de chocolat noir de couverture

10 étapes
1
Faites réhydrater les feuilles de gélatine dans une grande quantité d'eau froide pendant 15 mn.
2
Dans le bol du cook'in, mettez la confiture et faites-la chauffer 3 mn, 50 °C, vitesse 3.
3 min      
50 °C      
3      
3
A la sonnerie, ajoutez les feuilles de gélatine réhydratées et mélangez 30 secondes, vitesse 3.
30 s      
3      
4
Transvasez la confiture gélifiée dans une coupelle.
Réservez.
Quand la confiture est un peu refroidie, mettez un peu de confiture sur les biscuits, côté plat puis assemblez-les deux à deux.
Vous obtenez ainsi 30 bâtonnets.
Réservez-les.
5
Mettez 500 g d'eau dans le bol du cook'in.
6
Posez un support pour cul-de-poule à l'envers sur le couvercle du cook'in.
Puis mettez un cul-de-poule sur celui-ci.
Ajoutez le chocolat de couverture au lait et faites-le fondre 10 mn, 120 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
10 min      
120 °C      
2      
7
A la sonnerie, retirez le cul-de-poule, mélangez puis trempez les 2 bouts de 15 bâtonnets dans le chocolat.
Pour cela : posez une règle cubique sur le plan de travail et posez les biscuits en équilibre sur celle-ci de façon à ce que les bouts chocolatés soient surélevés.
Réalisez ainsi 15 bâtonnets au chocolat au lait de couverture.
8
Recommencez avec le chocolat noir de couverture.
Mettez 500 g d'eau dans le bol du cook'in.
9
Posez un support pour cul-de-poule à l'envers sur le couvercle du cook'in.
Puis mettez un cul-de-poule sur celui-ci.
Ajoutez le chocolat noir de couverture et faites-le fondre 10 mn, 120 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
10 min      
120 °C      
2      
10
A la sonnerie, retirez le cul-de-poule, mélangez puis trempez les 2 bouts de 15 bâtonnets dans le chocolat.
Pour cela : posez une règle cubique sur le plan de travail et posez les biscuits en équilibre sur celle-ci de façon à ce que les bouts chocolatés soient surélevés.
Réalisez ainsi 15 bâtonnets au chocolat noir de couverture.
Quand le chocolat a durci, dégustez vos bâtonnets en accompagnement d'une crème glacée par exemple.
Vous pouvez les conserver 15 jours dans une boîte métallique dans une pièce fraîche mais pas au réfrigérateur.


Bon appétit !

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