Tourbillons de citron chocolatés sur sablés

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tourbillons de citron chocolatés sur sablésRecette créée le jeudi 11 mai 2017 à 16h21

PRÊT EN

12 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

11 min 50 s

FROID

1 h

CUISSON

30 min

Réalisez l'enrobage des tourbillons au citron chocolatés :

Ingredients
100 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc

100 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc

3 étapes
1
Préchauffez le four à 40 °C (th. ½) et posez le moule multi empreintes tourbillons sur une plaque perforée.
2
Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez les pistoles de chocolat blanc.
Répartissez-les dans les empreintes tourbillons et enfournez une quinzaine de mn afin de les faire fondre.
3
Sortez la plaque d'empreintes du four puis à l'aide du manche d'une petite cuillère, faites remonter le chocolat autour des empreintes.
Réservez au frais pendant que vous réaliserez la crème au citron.

Réalisez la crème au citron :

Ingredients
3 Feuilles de gélatine de 2g

3 Feuilles de gélatine de 2g

2 citrons

2 citrons

2 oeufs

2 oeufs

120 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) de sucre

 le zeste des citrons réservé

le zeste des citrons réservé

 le jus des citrons réservé

le jus des citrons réservé

 les feuilles de gélatine réhydratées et essorées

les feuilles de gélatine réhydratées et essorées

80 gramme(s) de  de beurre coupé en dés

80 gramme(s) de de beurre coupé en dés

7 étapes
1
Mettez les feuilles de gélatine à réhydrater dans une grande quantité d'eau froide pendant 15 mn.
2
Zestez les 2 citrons et réservez les zestes.
Puis pressez-les et réservez le jus.
3
Clipsez le fouet sur les lames.
Dans le bol du cook'in, mettez les œufs et le sucre puis fouettez 4 mn, vitesse 5.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
4 min      
5      
4
Ajoutez le zeste des citrons et leur jus et faites épaissir 5 mn, 70 °C, vitesse 2.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
70 °C      
2      
5
Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine réhydratées et essorées et mélangez 20 secondes, vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
20 s      
3      
6
Puis le beurre en morceaux et mélangez 2 mn, vitesse 3.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
3      
7
Mettez la crème dans un entonnoir automatique ou un pichet et répartissez la crème dans les empreintes tourbillons.
Entreposez les empreintes au congélateur une heure environ afin de pouvoir les démouler facilement.

Pendant ce temps, réalisez les sablés :

Ingredients
120 gramme(s) de farine

120 gramme(s) de farine

5 gramme(s) de levure chimique

5 gramme(s) de levure chimique

2 jaunes d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de de beurre mou

80 gramme(s) de de beurre mou

4 étapes
1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez le moule multi empreintes petits fours sur une plaque perforée.

2
Mettez tous les ingrédients dans le bol et réglez 30 secondes, vitesse 4.

30 s      
4      
3
Divisez la pâte en 48 portions : pour cela, faites un ou plusieurs boudins sur un roul'pat que vous recoupez en portions de la taille d'une grosse noisette à l'aide d'un couteau pelle à tarte
(chaque portion pèse environ 6 g).
Mettez-les dans les empreintes petits fours.
Enfournez 10 à 15 mn.
Démoulez 5 mn après la sortie du four et posez-les sur une grille à pieds.
4
Sortez les empreintes tourbillons, démoulez les crèmes au citron chocolatées et posez-les sur les sablés.
Attendez 10 mn afin que les tourbillons décongèlent puis servez-les.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.com/content/70-offres-anniversaire-25-ans-guy-demarlehttps://boutique.guydemarle.com/content/70-offres-anniversaire-25-ans-guy-demarle
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire