Mettre farine, beurre, herbes de Provence et parmesan dans le bol et lancer le turbo 3 fois. Possible de mettre du beurre doux mais ajouter 1/2c à café de fleur de sel. Verser votre pâte dans un cul de poule, former une boule, recouvrir d'une toile et réserver au frais 30 minimum. L'étaler au rouleau (sans trop la travailler) selon la forme souhaitée et l'épaisseur souhaitée. Cuisson : 180°C pendant 25 min (coloration bien dorée). Recette de ma tarte tatin de tomates cerises sur pâte sablée au parmesan et fines herbes : Utilisation de la pâte sablée citée ci dessus Une fois refroidie et étalée au rouleau, couper 500g de tomates cerises en deux. Faire un caramel : dans une poêle mettre 3 c à soupe de sucre et 2 c à soupe de vinaigre balsamique sur feu doux. Retirer la poêle du feux avant que le caramel ne s'épaississe et ajouter les tomates cerises. Mélanger à la spatule rapidement pour que toutes les tomates s'imprègnent du caramel. Verser les tomates cerises caramélisées dans le moule carré (plat de la cerise contre le fond du moule) Mettre au four 5 min 180°C puis retirer du four, poser votre pâte sablée sur le dessus, la piquer à la fourchette et remettre au four 25 min toujours à 180°C . Retourner uniquement avant de la servir tiède (sinon la pâte va se ramollir avec le jus de la tomate) Décorer de pignons de pin et de chèvre frais si la papille vous en dit. Pour un meilleur rendu visuel, possible d'harmoniser la couleur des tomates cerises: jaunes, rouges, oranges! Source Hervé Cuisine