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Moelleux aux asperges et coeur coulant sauce hollandaise

Recette créée le lundi 13 avril 2020 à 07h40

			€€€
1 h 30	Simple	12 pers.	Moyen

PRÊT EN

1 h 30

Simple

12 pers.

€€€

Moyen

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TEMPS ROBOT

3 min

CONGÉLATION

1 h

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Name: Moelleux aux asperges et coeur coulant sauce hollandaise
Cook time: PTM
Total time: 90 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Pour recevoir
Ingredients: 200 gramme(s) de sauce hollandaise; 200 gramme(s) d'asperge(s) blanche(s); 400 gramme(s) de lait; 200 gramme(s) de parmesan râpé; 60 gramme(s) de beurre; 4 oeuf(s); 2 jaune(s) d'oeuf(s); 120 gramme(s) de farine; 2 pincée(s) de sel; 2 tour(s) de poivre; bouquet(s) de ciboulette

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Congélation de la sauce hollandaise

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) de sauce hollandaise

200 gramme(s) d'asperge(s) blanche(s)

400 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de parmesan râpé

60 gramme(s) de beurre

4 oeuf(s)

2 jaune(s) d'oeuf(s)

120 gramme(s) de farine

2 pincée(s) de sel

2 tour(s) de poivre

bouquet(s) de ciboulette

5 étapes

Dans un bac à glaçons, versez la sauce dans chaque alvéole (au moins 12) et placez au congélateur pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 210°, placez les muffins droits sur la plaque alu perforée (MA400300)
Epluchez et coupez de petits tronçons d'asperges blanches ou vertes (selon les goûts).
Réduisez en purée (4 x Turbo)

Ajoutez le lait, le parmesan râpé et le beurre

1 min

50 °C

Ajoutez les œufs, les jaunes d'œufs, la farine, sel et poivre

Accessoire(s) :

2 min

Répartissez cette préparation dans les empreintes, enfoncez un glaçon de sauce hollandaise dans chaque empreinte.
Enfournez pendant 18 minutes.
Et voici un moelleux au cœur coulant parsemé de ciboulette ciselée.

Bon appétit !