Moelleux aux asperges et coeur coulant sauce hollandaise

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Moelleux aux asperges et coeur coulant sauce hollandaiseRecette créée le lundi 13 avril 2020 à 07h40
1 h 30Simple12 pers.Moyen

PRÊT EN

1 h 30
Simple
12 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

3 min

CONGÉLATION

1 h

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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Éplucheur
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  • Congélation de la sauce hollandaise

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de sauce hollandaise

    200 gramme(s) de sauce hollandaise

    200 gramme(s) d'asperge(s) blanche(s)

    200 gramme(s) d'asperge(s) blanche(s)

    400 gramme(s) de lait

    400 gramme(s) de lait

    200 gramme(s) de parmesan râpé

    200 gramme(s) de parmesan râpé

    60 gramme(s) de beurre

    60 gramme(s) de beurre

    4 oeuf(s)

    4 oeuf(s)

    2 jaune(s) d'oeuf(s)

    2 jaune(s) d'oeuf(s)

    120 gramme(s) de farine

    120 gramme(s) de farine

    2 pincée(s) de sel

    2 pincée(s) de sel

    2 tour(s) de poivre

    2 tour(s) de poivre

     bouquet(s) de ciboulette

    bouquet(s) de ciboulette

    5 étapes
    1
    Dans un bac à glaçons, versez la sauce dans chaque alvéole (au moins 12) et placez au congélateur pendant 1 heure.
    2
    Préchauffez le four à 210°, placez les muffins droits sur la plaque alu perforée (MA400300)
    Epluchez et coupez de petits tronçons d'asperges blanches ou vertes (selon les goûts).
    Réduisez en purée (4 x Turbo)
    3
    Ajoutez le lait, le parmesan râpé et le beurre
    1 min      
    50 °C      
    2      
    4
    Ajoutez les œufs, les jaunes d'œufs, la farine, sel et poivre
    Accessoire(s) :
    Spatule
    2 min      
    3      
    5
    Répartissez cette préparation dans les empreintes, enfoncez un glaçon de sauce hollandaise dans chaque empreinte.
    Enfournez pendant 18 minutes.
    Et voici un moelleux au cœur coulant parsemé de ciboulette ciselée.
    Bon appétit !

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