Pâte sablée au parmesan (pour quiches et biscuits)

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pâte sablée au parmesan (pour quiches et biscuits)Recette créée le mercredi 24 janvier 2018 à 16h19

PRÊT EN

2 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

1 min 40 s

FROID

45 min

CUISSON

15 min

Pour la pâte sablée au parmesan

Ingredients
150 gramme(s) de farine T55

150 gramme(s) de farine T55

130 gramme(s) de parmesan râpé

130 gramme(s) de parmesan râpé

 du poivre 5 baies (moulin)

du poivre 5 baies (moulin)

1 c.à.c de feuilles de thym séché (facultatif)

1 c.à.c de feuilles de thym séché (facultatif)

150 gramme(s) de beurre demi-sel

150 gramme(s) de beurre demi-sel

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

2 étapes
1
Mettre les poudres dans le bol, la farine, le parmesan, le poivre et le sel, le thym. Mélanger 10 secondes - vitesse 3.
10 s      
3      
2
Ajouter le beurre froid coupé en dés, le jaune d’œuf. Pétrir 1 minute 30 - fonction Pétrissage.(faire descendre la masse des bords pendant le pétrissage)
Accessoire(s) :
Spatule
Petrissage :    
1 min 30 s      

Pour le façonnage et la cuisson

Ingredients
 1 toile de cuisson

1 toile de cuisson

 1 moule aux choix

1 moule aux choix

3 étapes
1
On obtient du sable, vider le bol sur le Roul'pat, bouler rapidement. Poser une toile de cuisson sur la pâte. Étaler au rouleau, placer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
2
Piquer la pâte au pique-pâte. Détailler à l'aide de découpoir ou non et foncer des empreintes ou le moule à tarte ou encore un cercle à tarte de 24 cm de diamètre après l'avoir généreusement beurré et posé sur une toile de cuisson posée sur une plaque alu perforée. Remettre au frais le temps de préparer la garniture (environ 15 minutes).
3
Pour la cuisson, il faut compter environ 10 à 15 minutes, cuisson à blanc à 180°C. (à adapter selon four). Sortir et laisser refroidir 5 à 8 minutes avant de démouler (important sinon ça casse). Poser sur la grille à pâtisserie pour le complet refroidissement.
Bon appétit !

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