Dans le bol du robot, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sel et l’huile d’olive.
Sablez la pâte, le robot est programmé.

Ajoutez l’eau et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
Raclez les bords, renouvelez l'étape si nécessaire.

Retourner le bol sur la Roul'Pat. Étalez la pâte entre la Roul'Pat et votre toile de cuisson ou entre deux longueurs de film alimentaire jusqu'à obtenir un diamètre de 28 cm. Placez votre moule à tarte cannelé sur une plaque en aluminium perforée. Déposez votre pâte dans le moule puis étalez la moutarde sur le fond de tarte.

Coupez l’oignon en 8 et les échalotes en 4.
Le robot est programmé pour vous les émincer.

Raclez les bords du bol et placez le fouet sur les lames.
Lavez les courgettes puis coupez-les en rondelles. Si elles ne sont pas bio, retirez la peau.
Puis, faites revenir l’ensemble avec les courgettes avec un peu d’huile d’olive pendant huit minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Débarrassez le mélange de courgettes dans un égouttoir et réservez jusqu'au dressage da la tarte.
Ajoutez le tofu soyeux et battez-le jusqu’à obtenir une crème.

Raclez les bords et ajoutez la crème végétale, la fécule de maïs (type Maïzena, mais il existe plein d’autres marques), le fromage, et mélangez bien le tout. Salez et poivrez.

Pour une version rapide : disposez sur votre pâte le mélange oignon/courgettes puis ajoutez par dessus la préparation à base de tofu soyeux.

Pour une version esthétique (comme sur la photo) : disposez la moitié de votre préparation à base de tofu sur la pâte, ainsi que les oignons / échalotes. Puis, disposez les courgettes en cercle, et terminez en recouvrant du reste de préparation au soja.

Disposez quelques branches de thym sur le dessus pour le décor.

Enfournez pour 25 minutes à 180°C.

Merci à Julie de Yuka pour sa recette !