Pâte sablée à la poudre d'amandes

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pâte sablée à la poudre d'amandesRecette créée le lundi 9 janvier 2017 à 09h26

PRÊT EN

10 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

9
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TEMPS ROBOT

2 min 10 s

FROID

45 min

CUISSON

15 min

Pour la pâte sablée

Ingredients
240 gramme(s) de farine t55

240 gramme(s) de farine t55

90 gramme(s) de sucre glace

90 gramme(s) de sucre glace

10 gramme(s) de sucre vanillé maison

10 gramme(s) de sucre vanillé maison

30 gramme(s) de poudre d'amandes

30 gramme(s) de poudre d'amandes

1 pincée(s) de sel fin de Guérande

1 pincée(s) de sel fin de Guérande

150 gramme(s) de beurre

150 gramme(s) de beurre

1 jaune d'œuf

1 jaune d'œuf

2 étapes
1
Mettre les poudres dans le bol, la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sucre vanillé et le sel. Mélanger 10 secondes - vitesse 3.
10 s      
0 C°      
3      
2
Ajouter le beurre coupé en dés, le jaune d’œuf. Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage.(faire descendre la masse des bords pendant le pétrissage)
Accessoire(s) :
Spatule
Petrissage :    
2 min      

Pour le façonnage et la cuisson

Ingredients
3 étapes
1
On obtient du sable, vider le bol sur une toile Silpat, bouler rapidement. Poser une autre toile Silpat sur la pâte. Étaler au rouleau, placer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
2
Piquer la pâte au pique-pâte. Détailler à l'aide de découpoir ou non et foncer des empreintes Silform ou le moule à tarte Silform ou encore un cercle à tarte de 24 cm de diamètre après l'avoir généreusement beurré et posé sur une toile Silpat posée sur une plaque alu perforée. Remettre au frais le temps de préparer la garniture (environ 15 minutes).
3
Pour la cuisson, il faut compter environ 10 à 15 minutes, cuisson à blanc à 180°C. (à adapter selon four). Sortir et laisser refroidir 5 à 8 minutes avant de démouler (important sinon ça casse). Poser sur la grille à pâtisserie pour le complet refroidissement.
Bon appétit !

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9 commentaires
mamysepicq
Maryse Picq
Conseillère Guy Demarle

Un grand merci Cathy pour cette excellente recette de pâte sablée. Elle est parfaite.

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle

Merci Maryse bisous

mameannick
mameannick

j'ai essayé cette recette elle est excellente,j'ai mis un temps de cuisson de 10mn un peu juste, entre 10 et 15mn devrait être parfait pour faire des petits sablés, maintenant elle est dans mes favoris.

nadined_5f4d
nadined_5f4d

Recette testée et approuvée. Merci.

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle

Tout dépend les fours effectivement, il faut regarder et se noter le bon temps pour les fois suivantes.

mariethereses_4290
Marie-Therese Seytre
Conseillère Guy Demarle

j'ai réalisé une tarte aux groseilles avec cette recette super je la met dans mes favoris

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle

Contente qu'elle vous plaise ...

elisabethc_996e
elisabethc_996e

Je viens d'acquérir le I Cookin, je recherchais une recette de pâte sablée pour des tartelettes au citron et aux pommes. Celle ci a rejoint illico mes favoris tant elle est parfumée et croustillante ! Je n'ai rien modifié des étapes très claires, et des ingrédients adaptés !
Elisabeth récemment inscrite au club.....

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle

Je vous remercie bien ;)