Roulé Girly aux framboises

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Roulé Girly aux framboisesRecette créée le jeudi 14 avril 2016 à 15h44

PRÊT EN

20 min
Accessible
8 pers.
Eco.
Délicieux

3 Notes

1
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TEMPS ROBOT

11 min 30 s

FROID

1 h 10

CUISSON

8 min

La pâte à cigarettes

Ingredients
40 gramme(s) de beurre doux

40 gramme(s) de beurre doux

40 gramme(s) de blanc d'oeuf

40 gramme(s) de blanc d'oeuf

40 gramme(s) de sucre glace

40 gramme(s) de sucre glace

40 gramme(s) de farine T55

40 gramme(s) de farine T55

3 étapes
1
Poser le tapis relief Papillons sur la plaque alu perforée. Placer le fouet sur les lames. Ajouter le beurre coupé en morceaux, le blanc d’œuf et le sucre glace. Mélanger 1 minute - vitesse progressive de 3 à 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
Progressive :    
1 min      
3      
5      
2
Ajouter la farine et mélanger 1 minute - vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
1 min      
5      
3
Étaler au racloir sur le tapis relief et placer au congélateur le temps de faire la génoise. (Pour l’excédent de pâte, cuire en tuiles et rouler en cigarettes)

La génoise colorée

Ingredients
2 oeuf(s) entier(s)

2 oeuf(s) entier(s)

50 gramme(s) de sucre semoule

50 gramme(s) de sucre semoule

1 pincée(s) de colorant alimentaire en poudre rose guimauve

1 pincée(s) de colorant alimentaire en poudre rose guimauve

50 gramme(s) de farine T45

50 gramme(s) de farine T45

5 étapes
1
Préchauffer le four à 200/210°C. Placer le fouet sur les lames, verser les œufs, le sucre et le colorant. Fouetter 5 minutes - 40°C - vitesse 5
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
40 °C      
5      
2
Phase de refroidissement 2 minutes - vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
5      
3
Ajouter la farine et mélanger 20 secondes - vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
20 s      
3      
4
Verser sur le tapis relief (congelé) et étaler délicatement. Cuire à 200/210°C pendant 7 minutes.
5
A la sortie du four, déposer une toile SILPAT et retourner l'ensemble. Dérouler délicatement le tapis relief. Poser une autre toile SILPAT, retourner (de façon à voir le motif une fois roulé) et rouler dans le sens qui vous convient. Laisser refroidir dans la toile SILPAT. Pendant ce temps, confectionner la chantilly vanillée.

La chantilly rose et vanillée

Ingredients
330 gramme(s) de crème fluide au mascarpone elle & vire

330 gramme(s) de crème fluide au mascarpone elle & vire

40 gramme(s) de sucre glace

40 gramme(s) de sucre glace

10 gramme(s) de sucre vanillé maison

10 gramme(s) de sucre vanillé maison

1 pincée(s) de colorant alimentaire en poudre rose guimauve

1 pincée(s) de colorant alimentaire en poudre rose guimauve

 purée de framboises ou sirop de framboises

purée de framboises ou sirop de framboises

 brisures de framboises surgelées

brisures de framboises surgelées

3 étapes
1
Placer les fouet sur les lames. Verser la crème et les sucres. Mélanger 10 secondes - vitesse 3. Placer le bol 15 minutes au congélateur.
Accessoire(s) :
Fouet
10 s      
3      
2
Au bout des 15 minutes, ajouter une pincée de colorant et fouetter en surveillant sans cesse la crème.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
5      
3
Dérouler la génoise, imbiber avec la purée de fruits ou puncher au sirop de framboises. Étaler la chantilly. Parsemer de brisures de framboises en quantité suffisante. Rouler la génoise garnie. Laisser au froid 1 heure roulé dans la toile SILPAT. Couper les entames et présenter sur un plat à cake.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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1 commentaires
sassapatiss
Saliha Lahtani
Conseillère Guy Demarle

Un rendu extra pour une préparation simple ! Succès garanti. J ai eu assez de crème pour en faire un deuxième un peu moins garni mais très bon. Pour ma part une couche de confiture de fraise avant de mettre ma crème. Merci Cathy