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Bûche roseRecette créée le vendredi 18 octobre 2019 à 17h54

PRÊT EN

3 h 30
Accessible
10 pers.
Moyen
Aucune note

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2
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TEMPS ROBOT

7 min 20 s

FROID

3 h

CUISSON

8 min

Pour la génoise rose

Ingredients
75 gramme(s) de sucre en poudre

75 gramme(s) de sucre en poudre

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

3 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire en poudre rose guimauve

3 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire en poudre rose guimauve

75 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or)

75 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or)

 du sucre en poudre

du sucre en poudre

 du sucre glace (saupoudreuse)

du sucre glace (saupoudreuse)

2 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire en poudre rouge coquelicot

2 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire en poudre rouge coquelicot

5 étapes
1
Préchauffer le four à 210°C.
Placer la toile décor bûche Laponie dans un angle du Flexipan Plat. (décor visible)
2
Dans le bol, placer le fouet sur les lames.
Verser le sucre , les œufs et les colorants rose et rouge pour une teinte un peu rose framboise.
Cuire 5 minutes - 40°C - vitesse 5. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
40 C°      
5      
3
Phase de refroidissement : 2 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
0 C°      
5      
4
Ôter le couvercle et ajouter la farine hors fouet.
Refermer le couvercle.
Mélanger 20 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
20 s      
0 C°      
3      
5
Étaler la pâte à génoise à la spatule sans trop écraser.
Enfourner 8 minutes à 210°C.
A la sortie du four, saupoudrer de sucre en poudre.
Poser la toile de cuisson , une autre plaque alu perforée.
Retourner l'ensemble et retirer le Flexipan Plat.
Retirer la toile décor bûche.
Découper la génoise à la taille de la toile et 2 bandes pour insert et socle.
Saupoudrer la toile décor de sucre glace, reposer la génoise et placer dans le moule à bûche. Réserver.

Pour la garniture (hors robot)

Ingredients
370 gramme(s) de mascarpone

370 gramme(s) de mascarpone

40 gramme(s) de sucre vanillé maison (ick)

40 gramme(s) de sucre vanillé maison (ick)

200 gramme(s) de  crème fleurette entière 30%mg

200 gramme(s) de crème fleurette entière 30%mg

4 gramme(s) de gélatine en feuilles

4 gramme(s) de gélatine en feuilles

20 gramme(s) d'eau

20 gramme(s) d'eau

 des framboises surgelées

des framboises surgelées

3 étapes
1
Dans un cul de poule, détendre le mascarpone quelques secondes avec le sucre vanillé maison (attention de ne pas trop le mélanger sinon il risque de se liquéfier).
Ramollir la gélatine dans les 20 g d'eau.
Faire fondre 10 secondes au micro-ondes.
Incorporer au mascarpone à la spatule.
Réserver.
2
Dans le pichet verseur, fouetter la crème.
Incorporer la crème fouettée en 3 temps au mascarpone à l'aide de la spatule.
3
Dresser une couche de crème sur la génoise.
Tasser en tapotant la plaque.
Parsemer de framboises surgelées, enfoncer légèrement.
Poser l'insert en génoise dessus.
Remettre une couche de crème, une couche de framboises, une fine couche de crème, juste pour cacher les framboises.
Garder un peu de crème pour décorer.
Poser le socle en génoise.
Poser le socle en carton et filmer en pressant.
Placer 3h00 au frais avant de démouler, couper les entames et décorer.
Pour un effet brillant, vaporiser avec le nappage en spray (boutique).
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Colorant alimentaire rose guimauve 10 g
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  • Colorant alimentaire rouge coquelicot 10 g
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  • Nappage neutre en spray (Frescafrutta gelée) 20...
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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    2 commentaires
    annicke_f8fc
    annicke_f8fc

    Peut-on préparer cette bûche d'avance et la congeler?

    cathybeal
    Cathy BEAL
    Conseillère Guy Demarle

    Personnellement, j'évite de congeler des bûches à base de mascarpone. Le but de cette recette est justement d'éviter la congélation.