Mettre les ingrédients dans le bol.

Pétrir

Ajouter l'eau et le sel

Pétrir

Sortir la pâte du bol, la filmer et la laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Couper l'escalope en fines lamelles et réserver.

Couper la viande en morceaux et mixer la.

Ajouter les ingrédients ci-dessus.

ajouter les noisettes.

Sortir la farce du bol, la mettre sous be save 2 heures ou la laisser toute une nuit au réfrigérateur, filmée.

Préchauffer votre four 200°c.
Sortir la pâte, l'étaler, découper des rectangles aux dimensions des 5 cakes longs, la pâte doit épouser la forme de l'empreinte et dépasser légèrement. Prévoir des rectangles également pour le chapeau.
Mettre la farce à mis hauteur, placer quelques lanières de volaille et remettre de la farce. Fermer l'ensemble d'un chapeau de pâte. placer quelques cheminées pour laisser échapper la vapeur.
Décorer avec le reste de pâte.
Badigeonner d'un mélange lait + oeuf et enfourner 200°c environ 45 minutes. Laisser refroidir avant dégustation.