Pâté en croûte à ma façon

sandrine62
Sandrine Thery
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pâté en croûte à ma façonRecette créée le lundi 16 octobre 2017 à 17h46

PRÊT EN

40 min
Simple
8 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

4 min 50 s

CUISSON

45 min

REPOS

2 h

Pâte

Ingredients
250 gramme(s) de farine

250 gramme(s) de farine

120 gramme(s) de beurre

120 gramme(s) de beurre

1 oeuf

1 oeuf

60 gramme(s) d'eau

60 gramme(s) d'eau

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

5 étapes
1
Mettre les ingrédients dans le bol.
20 s      
3      
2
Pétrir
Petrissage :    
1 min      
3
Ajouter l'eau et le sel
20 s      
3      
4
Pétrir
Petrissage :    
1 min      
5
Sortir la pâte du bol, la filmer et la laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.

LLa farce (1H sous be save ou la veille au réfrigérateur)

Ingredients
200 gramme(s) d'escalope de volaille

200 gramme(s) d'escalope de volaille

150 gramme(s) de porc maigre

150 gramme(s) de porc maigre

150 gramme(s) de chair à saucisse

150 gramme(s) de chair à saucisse

1 oeuf

1 oeuf

50 gramme(s) de vin blanc sec

50 gramme(s) de vin blanc sec

1 c.à.s de persil

1 c.à.s de persil

 sel, poivre

sel, poivre

50 gramme(s) de noisettes concassées

50 gramme(s) de noisettes concassées

5 étapes
1
Couper l'escalope en fines lamelles et réserver.
2
Couper la viande en morceaux et mixer la.
30 s      
6      
3
Ajouter les ingrédients ci-dessus.
1 min      
3      
4
ajouter les noisettes.
40 s      
2      
5
Sortir la farce du bol, la mettre sous be save 2 heures ou la laisser toute une nuit au réfrigérateur, filmée.

Montage

Ingredients
1 étape
1
Préchauffer votre four 200°c.
Sortir la pâte, l'étaler, découper des rectangles aux dimensions des 5 cakes longs, la pâte doit épouser la forme de l'empreinte et dépasser légèrement. Prévoir des rectangles également pour le chapeau.
Mettre la farce à mis hauteur, placer quelques lanières de volaille et remettre de la farce. Fermer l'ensemble d'un chapeau de pâte. placer quelques cheminées pour laisser échapper la vapeur.
Décorer avec le reste de pâte.
Badigeonner d'un mélange lait + oeuf et enfourner 200°c environ 45 minutes. Laisser refroidir avant dégustation.
Bon appétit !
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2 commentaires
mario-m
mario-m

Bonjour
Je n'ai réussi qu'a faire 2 pâtes avec ces proportions.
J'utilise par contre le moule Demarles 4 empruntes.
Très bonne recette gustative.
Merci

sandrine62
Sandrine Thery
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Mario-m
Merci pour le retour, désolée pour la réponse très très tardive, la pâte est étalée finement...
Bonne journée
Sandrine