Pâte de fruits aux Coings

i-Cook'in
Pâte de fruits aux CoingsRecette créée le mercredi 4 novembre 2015 à 18h51

PRÊT EN

2 h
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

4 Notes

1
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

30 min 30 s

CUISSON

1 h 20

Préparation 1

Ingredients
1 litre(s) d'eau

1 litre(s) d'eau

500 gramme(s) de coings

500 gramme(s) de coings

500 gramme(s) de sucre cristallisé

500 gramme(s) de sucre cristallisé

1 sachet(s) de d'agar-agar (2 g)

1 sachet(s) de d'agar-agar (2 g)

5 étapes
1
Nettoyez la peluche des coings. Les couper en 4 (laisser le cœur et la peau). Recouvrir d'eau vos coings et faire cuire pendant 40 à 50 minutes. Ils doivent être tendres.

NB : gardez l'eau de cuisson pour faire de la gelée de coings.
2
Nettoyez vos quarts de coings de leur cœurs et les peser. Mémorisez le poids obtenu. Il faudra la même quantité de pulpe que de sucre cristallisé.
3
Pesez autant de sucre cristallisé que de pulpe de coings obtenue après nettoyage. Ajoutez un sachet d'agar-agar ALSA.
Progressive :    
30 s      
1      
5      
4
Cuire le tout 30 minutes, Vitesse 4 à 100°C.
30 min      
100 °C      
4      
5
Une fois terminé, déposez la pâte dans vos empreintes. Avant de les démouler, attendre 4 jours.

Puis, laissez sécher sur du papier sulfurisé sur votre plan de travail pendant une semaine complète. Attention, ne pas faire sécher sur une toile SILPAT sinon la pâte de fruits va conserver l’humidité.

A l’issu des 7 jours, les recouvrir de sucre. Dégustez.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
1 commentaires
lapinou
KARINE DEBEAUMOREL
Conseillère Guy Demarle

Bonjour,

J'ai fait de la pâte de fruits, vous filmez pour la faire sécher ? Dehors ou à l'intérieur pour le séchage, cette nuit j'ai filmé et mis dehors.

Merci