Gâteau horloge

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Gâteau horlogeRecette créée le dimanche 28 octobre 2018 à 01h28

PRÊT EN

31 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

5 Notes

1
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TEMPS ROBOT

31 min 45 s

CUISSON

30 min

Réalisez la pâte à génoise :

Ingredients
6 oeufs

6 oeufs

150 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de farine

150 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de   levure chimique

10 gramme(s) de levure chimique

5 étapes
1
Préchauffez le four à 180 °C (th.6) et placez le moule à génoise origine de 24 cm de diamètre sur une plaque perforée ou la grille du four.


2
Placez le fouet sur les lames.
Dans le bol, mettez les œufs et les 150 g de sucre et programmez 5 mn, 40 °C, vitesse 5.
Retirez le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
40 °C      
5      
3
A l'arrêt de la minuterie, programmez 5 mn, vitesse 5.
Retirez le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
5      
4
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble.
Réglez 45 secondes, vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
45 s      
3      
5
Versez la préparation dans le moule.
Enfournez 20 à 30 mn.
N'ouvrez pas le four pendant la cuisson.
Laissez refroidir 5 mn avant de démouler.
Déposez votre génoise sur une grille à pieds et attendez que le gâteau ait refroidi pour le trancher.


Réalisez la garniture :

Ingredients
250 gramme(s) de confiture de framboises

250 gramme(s) de confiture de framboises

1 sachet(s) de d'agar-agar (2 g)

1 sachet(s) de d'agar-agar (2 g)

1 étape
1
Dans le bol du cook'in, mettez la confiture et l'agar-agar puis portez à ébullition 3 mn, 100 °C, vitesse 4.
Réservez.
.
3 min      
100 °C      
4      

Réalisez la la fonte du chocolat au lait :

Ingredients
700 gramme(s) d'eau

700 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) + 100 gramme(s) de chocolat au lait de couverture

100 gramme(s) + 100 gramme(s) de chocolat au lait de couverture

3 étapes
1
Dans le bol du cook'in, mettez 700 g d'eau.

2
Posez un support pour cul-de-poule à l'envers sur le couvercle du cook'in, posez un cul-de-poule par-dessus et mettez 100 g de chocolat de couverture au lait dans celui-ci.
Puis réglez 9 mn, 110 °C, vitesse 2.
9 min      
110 °C      
2      
3
A la sonnerie, ajoutez 100 g de chocolat de couverture au lait dans le cul-de-poule.
Retirez-le du couvercle et mélangez à l'aide d'une spatule haute température afin d'avoir un mélange homogène.
Réservez.

Montage :

Ingredients
 billes sucrées nacrées

billes sucrées nacrées

1 étape
1
Coupez le gâteau en deux dans la hauteur.
Sur la moitié du bas, répartissez la garniture puis posez l'autre moitié de génoise par-dessus.
Posez le gâteau sur une grille à pieds, elle-même posée sur une toile de cuisson : celle-ci va permettre de récupérer le surplus de chocolat.
Versez le chocolat sur le gâteau très rapidement puis à l'aide d'une spatule coudée égalisez la surface.
Puis recouvrez le tour du gâteau.
Laissez-le refroidir, quand le chocolat n'est pas encore tout à fait figé, mettez des billes décoratives nacrées régulièrement sur le pourtour du gâteau.
Laissez figer.

Réalisez la décoration :

Ingredients
700 gramme(s) d'eau

700 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) de Chocolat blanc de couverture

100 gramme(s) de Chocolat blanc de couverture

3 étapes
1
Dans le bol du cook'in, mettez 700 g d'eau.
2
Posez un support pour cul-de-poule à l'envers sur le couvercle du cook'in, posez un cul-de-poule par-dessus et mettez le chocolat de couverture blanc dans celui-ci.
Puis réglez 9 mn, 110 °C, vitesse 2.
9 min      
110 °C      
2      
3
Retirez-le du couvercle et mélangez à l'aide d'une spatule haute température afin d'avoir un mélange homogène.
Mettez le chocolat blanc dans des moules souples « chiffres » et réalisez tous les chiffres de 0 à 9, une fois sauf le chiffre 1 que vous réalisez 5 fois.
Réalisez les aiguilles : une petite, une grande et une troisième que vous découperez en morceaux réguliers.
Vous pouvez utiliser un moule à fingers pour les réaliser en remplissant 3 empreintes à moitié.
Laissez figer le chocolat blanc au réfrigérateur puis démoulez et posez les chiffres sur le dessus du gâteau que vous fixez avec un peu de chocolat blanc fondu.
Puis posez les aiguilles, la grande sur le 12, la petite sur le 2 et les morceaux en pointillé sur le 3 pour indiquer que l'on passe de trois heures à deux heures.
Fixez-les avec un peu de chocolat blanc fondu.
Réservez votre gâteau dans une pièce fraîche jusqu'au service
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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1 commentaires
martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Mes chers clients, je pars.
Je vous apprécie, mais je pars.
Vous n'aurez plus de conseillère.
A partir de ce jour.
Comprenez bien, je DOIS partir.
Une charte peu acceptable,
Modifiant mon contrat de façon unilatérale
L'a décidée pour moi

C'est jeudi.
Il est quatre heures quatre.
Je suis assise devant mon ordinateur
Et je réponds à vos messages sur le Club
Je jette un œil sur les nouvelles recettes proposées
Et je commence à réfléchir à ce que je vais pouvoir cuisiner.
Car la cuisine, c'est ma passion,
Une passion que je partageais avec vous depuis plus de 15 ans
Pas un jour sans que j'aille faire un petit tour sur le Club
Pour voir ce qui vous plaisait, et publier une recette toujours en deux versions
Avec et sans i-Cook'in
Et voilà qu'hier matin, tout s'est arrêté...

Mes chers collègues, je pars.
Ainsi en a décidé la charte
Ce n'est pas moi qui l'ai décidé. Je suis radiée.
Comprenez bien, radiée.
... par l'intermédiaire d'une simple lettre,
Je suis radiée. Radiée.

Comme vous, je partageais
Via Mon Instant Gourmand
Mes publications et mes recettes
Et grâce à mes publications, nombre d'entre vous
Ont réalisé des ventes, beaucoup de ventes
J'étais première au classement
Et cela depuis de nombreuses années
Au point de susciter des jalousies...
Si vous saviez le peu de rémunérations qu'ont engendré tout ce travail...
Vous seriez moins envieuses !
Mais depuis peu, je savais que je serai prochainement radiée
Pour concurrence illicite
J'ai d'abord ressenti comme un drôle de coup
Puis je me suis ressaisie et j'ai décidé de rebondir
Oh, surtout ne pas se retourner,
Il y a de nouvelles aventures culinaires à découvrir,
à partager après ...Guy Demarle

Mes chers amis, je pars.
Eh oui, je DOIS partir.
Je ne partagerai plus ma passion avec vous
Désormais.
C'est la société Guy Demarle qui le veut,
Je DOIS partir.
Tout change tout le temps
Après toutes ces années, mon château de cartes s'écroule
Une porte se ferme
100 000 autres s'ouvrent...

Et si ce commentaire s'efface
Car il déplait aux dirigeants
Sachez que moi aussi on m'efface
Je ne veux pas que l'on m'efface,
On m'effacera...peut-être

Mes chers amis je pars
Vers d'autres horizons
Et n'oubliez pas...
Que le dimanche, ce sera toujours... permis !

https://www.facebook.com/martine.mecoli/