Pâte brisée

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
Pâte briséeRecette créée le mardi 26 mai 2015 à 10h26

PRÊT EN

5 min
Accessible
0 pers.
Eco.
Très bon

36 Notes

12
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TEMPS ROBOT

50 s

Préparation de la pâte brisée

Ingredients
1 c.à.c de sel

1 c.à.c de sel

50 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) d'eau

300 gramme(s) de farine T55

300 gramme(s) de farine T55

1 oeuf

1 oeuf

150 gramme(s) de beurre froid

150 gramme(s) de beurre froid

3 étapes
1
Placez la farine, le sel et le beurre froid coupé en cubes de 2 cm dans le bol.
30 s      
0 C°      
1      
2
Ajoutez l’eau et l’œuf.
Petrissage :    
20 s      
3
Sortez la pâte du bol. Faites un carré plat avec la pâte et réservez-la dans un film alimentaire pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Bon appétit !
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12 commentaires
zoozikbaloo84
zoozikbaloo84

Parfait pour tartes

zoozikbaloo84
zoozikbaloo84

2 tartes je voulais noté

maried_83c7
maried_83c7

Ma préparation est restée granuleuse, aucune boule ne s’est formée dans le robot...une solution à me proposer ?

maudvvr
maudvvr

J'augmente de 10 secondes le pétrissage. Et la pâte est moins granuleuse.

liline_3869
liline_3869

Recette parfaite, pour une quiche maison, c'est top !!

isabellepoueymidou
isabellepoueymidou

Super bonne pâte brisée. Moi aussi j’augmente le temps de pétrissage de 10 secondes. Cette quantité me fait 2 pâtes. Se congèle très bien.

cfamillya_036c
cfamillya_036c

Bonjour,
Comment congelé vous la pâte ? Et pour l'utilise après vous procéder comment ? Svp
Merci d'avance

isabellepoueymidou
isabellepoueymidou

Je congèle le morceau que je n’utilise pas en l’aplatissant un peu puis que je mets dans un sac à congélation. Je la sors du congélateur et je la mets au frigo soit la veille pour le midi soit le matin pour le soir. Je la saupoudre de farine pour l’étaler au rouleau.

celinec_3f77
Céline Cottenceau
Conseillère Guy Demarle

J'adore cette recette, idéal pour 2 tartes. Perso, j'ajoute 10 secondes au pétrissage et je mélange souvent une farine T55 (150g) avec de la farine d'épeautre ou de la farine semi-complète (150g) pour une pâte au goût plus rustique.

jessie
Jessie
Guy Demarle

Bonjour Céline,
La farine choisie peut effectivement donner un goût plus original à la pâte :) Merci beaucoup pour vos suggestions !
Belle journée à vous,
Jessie du Club Guy Demarle