Petit déjeuner

sylviecalegari78

i-Cook'in

Recette créée le jeudi 1 octobre 2015 à 16h32

			€€€
6 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

6 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Très bon

17 Notes

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TEMPS ROBOT

4 min 50 s

CUISSON

20 min

REPOS

3 h 30

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Name: Brioche moelleuse
Cook time: 20 min
Total time: 6 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Petit déjeuner
Ingredients: 200 gramme(s) lait; 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®; 500 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine T45; 80 gramme(s) sucre semoule; 2 oeufs; 100 gramme(s) beurre froid; 1 oeuf(s); 2 pincée(s) d'sel; 2 c.à.s d'eau

Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) lait

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

500 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine T45

80 gramme(s) sucre semoule

2 oeufs

100 gramme(s) beurre froid

1 oeuf(s)

2 pincée(s) d'sel

2 c.à.s d'eau

9 étapes

Versez le lait et la préparation pour pâtes briochées dans le bol. Réglez le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.

30 s

40 °C

Ajoutez les 500 g de farine, le sucre et les oeufs. Programmez 10 secondes en vitesse 2.

10 s

Programmez 2 minutes en fonction pétrissage et laissez reposer la pâte dans le bol fermé pendant 30 minutes.

Petrissage :

2 min

Incorporez le beurre froid coupé en cubes puis programmez 2 minutes en fonction pétrissage.

Petrissage :

2 min

Versez par-dessus 20 g de farine et appuyez sur la touche pétrissage pendant 10 secondes.

Petrissage :

10 s

Boulez et déposez la pâte dans un récipient recouvert d'une toile ®. Réservez pendant 1 h 30 dans votre réfrigérateur.

Aplatissez la pâte à la main pour chasser l'air et détaillez-les en pâtons de taille égale (8 pour le moule à savarin cannelé et un gros pour la brioche boule).

Mélangez l’œuf, le sel et l'eau dans un récipient et badigeonnez les brioches de cette préparation.
Laissez pousser 1 h 30 dans votre four éteint et préalablement chauffé à 30/40°C.

Sortez les brioches du four et faites-le préchauffer à 170°C. Badigeonnez à nouveau vos brioches avec le mélange œuf, sel et eau et enfournez pendant 20 minutes à 170°C.

Bon appétit !