Brioche moelleuse

sylviecalegari78
Sylvie Calegari
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Brioche moelleuseRecette créée le jeudi 1 octobre 2015 à 16h32

PRÊT EN

6 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

17 Notes

31
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TEMPS ROBOT

4 min 50 s

CUISSON

20 min

REPOS

3 h 30

Préparation 1

IngredientsListe de courses
200 gramme(s)  lait

200 gramme(s) lait

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

500 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine T45

500 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine T45

80 gramme(s)  sucre semoule

80 gramme(s) sucre semoule

2 oeufs

2 oeufs

100 gramme(s)  beurre froid

100 gramme(s) beurre froid

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

2 pincée(s) d'sel

2 pincée(s) d'sel

2 c.à.s d'eau

2 c.à.s d'eau

9 étapes
1
Versez le lait et la préparation pour pâtes briochées dans le bol. Réglez le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajoutez les 500 g de farine, le sucre et les oeufs. Programmez 10 secondes en vitesse 2.
10 s      
2      
3
Programmez 2 minutes en fonction pétrissage et laissez reposer la pâte dans le bol fermé pendant 30 minutes.
Petrissage :    
2 min      
4
Incorporez le beurre froid coupé en cubes puis programmez 2 minutes en fonction pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
5
Versez par-dessus 20 g de farine et appuyez sur la touche pétrissage pendant 10 secondes.
Petrissage :    
10 s      
6
Boulez et déposez la pâte dans un récipient recouvert d'une toile SILPAT®. Réservez pendant 1 h 30 dans votre réfrigérateur.
7
Aplatissez la pâte à la main pour chasser l'air et détaillez-les en pâtons de taille égale (8 pour le moule à savarin cannelé et un gros pour la brioche boule).
8
Mélangez l’œuf, le sel et l'eau dans un récipient et badigeonnez les brioches de cette préparation.
Laissez pousser 1 h 30 dans votre four éteint et préalablement chauffé à 30/40°C.
9
Sortez les brioches du four et faites-le préchauffer à 170°C. Badigeonnez à nouveau vos brioches avec le mélange œuf, sel et eau et enfournez pendant 20 minutes à 170°C.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g

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31 commentaires
christinep_6024
christinep_6024

Délicieux

Très bonne recette. Faite dans le moule tablette avec 16 petites boules. Très bien gonflée

annemarie_flieller
Anne-Marie FLIELLER
Conseillère Guy Demarle

Très bon

très bonne recette. J'ai fait une tresse et des escargots aux pépites de chocolat.
Ma 2e poussée je l'ai faite en mode "Normal" .

brigittecha
brigittecha

Excellente je ne fais que celle ci très filante comme chez le boulanger se conserve bien sous be Save merci j’adore cette brioche

sylviecalegari78
Sylvie Calegari
Conseillère Guy Demarle

Merci. Je suis ravie qu'elle vous plaise.

nadegeg_69db
nadegeg_69db

C est ma première brioche avec mon premier robot. Quel succès!!! Je la conseille.

sylviecalegari78
Sylvie Calegari
Conseillère Guy Demarle

Merci Nadege. Cela me fait vraiment plaisir que vous ayez choisi ma brioche pour votre 1ere fois et que vous ayez apprécié :D

bernie
bernie

Egalement réalisée hier, un vrai régal, merci

sylviecalegari78
Sylvie Calegari
Conseillère Guy Demarle

Merci Bernie, ça fait toujours plaisir.