Brioche moelleuse

sylviecalegari78
Sylvie Calegari
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Brioche moelleuseRecette créée le jeudi 1 octobre 2015 à 16h32

PRÊT EN

6 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

15 Notes

27
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

4 min 50 s

CUISSON

20 min

REPOS

3 h 30

Préparation 1

Ingredients
200 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de lait

500 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine T45

500 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine T45

100 gramme(s) de beurre froid

100 gramme(s) de beurre froid

2 pincée(s) de sel

2 pincée(s) de sel

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

80 gramme(s) de sucre semoule

80 gramme(s) de sucre semoule

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

2 oeufs

2 oeufs

2 c.à.s d'eau

2 c.à.s d'eau

9 étapes
1
Versez le lait et la préparation pour pâtes briochées dans le bol. Réglez le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.
30 s      
40 C°      
2      
2
Ajoutez les 500 g de farine, le sucre et les oeufs. Programmez 10 secondes en vitesse 2.
10 s      
0 C°      
2      
3
Programmez 2 minutes en fonction pétrissage et laissez reposer la pâte dans le bol fermé pendant 30 minutes.
Petrissage :    
2 min      
4
Incorporez le beurre froid coupé en cubes puis programmez 2 minutes en fonction pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
5
Versez par-dessus 20 g de farine et appuyez sur la touche pétrissage pendant 10 secondes.
Petrissage :    
10 s      
6
Boulez et déposez la pâte dans un récipient recouvert d'une toile Silpat®. Réservez pendant 1 h 30 dans votre réfrigérateur.
7
Aplatissez la pâte à la main pour chasser l'air et détaillez-les en pâtons de taille égale (8 pour le moule à savarin cannelé et un gros pour la brioche boule).
8
Mélangez l’œuf, le sel et l'eau dans un récipient et badigeonnez les brioches de cette préparation.
Laissez pousser 1 h 30 dans votre four éteint et préalablement chauffé à 30/40°C.
9
Sortez les brioches du four et faites-le préchauffer à 170°C. Badigeonnez à nouveau vos brioches avec le mélange œuf, sel et eau et enfournez pendant 20 minutes à 170°C.
Bon appétit !

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27 commentaires
nadegeg_69db
nadegeg_69db

C est ma première brioche avec mon premier robot. Quel succès!!! Je la conseille.

sylviecalegari78
Sylvie Calegari
Conseillère Guy Demarle

Merci Nadege. Cela me fait vraiment plaisir que vous ayez choisi ma brioche pour votre 1ere fois et que vous ayez apprécié :D

bernie
bernie

Egalement réalisée hier, un vrai régal, merci

sylviecalegari78
Sylvie Calegari
Conseillère Guy Demarle

Merci Bernie, ça fait toujours plaisir.

mariam26300simbe
mariam26300simbe

bonjour, réalisée hier , cette brioche est excellente. merci pour ce partage

sylviecalegari78
Sylvie Calegari
Conseillère Guy Demarle

Merci à vous :D

minipouce
minipouce

Elle est juste délicieuse. Je l'agrémente au fil des envies d'un fourrage pour chinois, de pépites de chocolat ou encore de pralines roses et c'est toujours un succès. Merci bcp pour cette recette.

sylviecalegari78
Sylvie Calegari
Conseillère Guy Demarle

Merci à vous Véronique. Je n'avais pas pensé aux pralines roses. C'est une bonne idée.

profilesupprime
profilesupprime

Excellente recette ,première brioche dont j'arrive à ce qu'elle soit moelleuse et souple et qui ne durcit pas meme le lendemain

sylviecalegari78
Sylvie Calegari
Conseillère Guy Demarle

Merci Brigitte.