1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®
450 gramme(s) de farine T45
40 gramme(s) sucre
2 oeufs
120 gramme(s) beurre froid
15 gramme(s) d'amandes effilées
1 c.à.s de sucre glace
6 étapes
1
Réhydratez les raisins dans le rhum.
2
Versez le lait et la préparation Gourmandises dans le bol. Programmation de l'étape : 20 secondes, température 40°C et vitesse sur 2.
20 s
40 °C
2
3
Ajoutez la farine, le sucre et les oeufs. Programmation de l'étape : 1 mn, vitesse sur 2.
1 min
2
4
Passage en mode pétrissage : 1mn30
Petrissage :
1 min 30 s
5
Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Programmation de l'étape : 2 mn en mode pétrissage. Versez les raisins réhydratés par l'orifice situé au-dessus du couvercle, 30 secondes avant la fin du pétrissage.
Petrissage :
2 min
6
Boulez la pâte puis laissez-la refroidir 20 mn dans un cul de poule couvert. Placez vos empreintes Kouglof sur la plaque perforée. Parsemez les fonds d'amandes effilées. Rabattez la pâte et divisez-la en 12 boules de 80g. Faites un trou au centre et placez les pâtons dans les empreintes. Laissez pousser 1H avec un linge dessus. Préchauffez votre four à 180°. Faites cuire 22 à 25 mn à 180°. Démoulez, laissez refroidir puis saupoudrez la surface de sucre glace.
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