Verser le lait, le sachet de lavure et le sel dans le bol.
30 s
40 °C
2
2
Ajoutez les 500 g de farine, le sucre et les oeufs.
Petrissage :
2 min
3
Incorporez le beurre froid coupé en morceaux.
Petrissage :
2 min
4
Versez par-dessus les 50 g de farine.
Petrissage :
30 s
5
Boulez et déposez la pâte dans un récipient recouvert d'un film plastique ou d'une toile pendant 30 minutes à température ambiante. ensuite réservez 30 minutes au réfrigérateur.
6
Aplatissez la pâte à la main pour chasser l'air (rompre) et détaillez selon votre volonté. Placez le moule Rond ainsi que l'empreinte Briochettes. laissez pousser entre 30 et 50 minutes suivant la taille.
7
Préchauffez votre four à 180°C.
- Pour les briochettes, faite cuire à 180 °C pendant 20 minutes
- Pour la grande brioche, faites cuire à 180 °C pendant 20 minutes puis baissez à 160 °C pendant 20 minutes
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