brioche Suédoise tressée au safran de DEL.

frederiquerohmer
Frédérique Rohmer-Betz
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
brioche Suédoise tressée au safran de DEL. Recette créée le lundi 26 septembre 2016 à 12h11

PRÊT EN

15 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

9 min 10 s

CUISSON

30 min

REPOS

1 h 30

Pâte à brioche

Ingredients
175 gramme(s) de lait

175 gramme(s) de lait

1 gramme(s) de safran

1 gramme(s) de safran

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée (ou 20gr levure fraîche)

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée (ou 20gr levure fraîche)

10 gramme(s) + 25 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) + 25 gramme(s) de sucre

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

40 gramme(s) de beurre mou

40 gramme(s) de beurre mou

0,5 c.à.c de graines de cardamone

0,5 c.à.c de graines de cardamone

385 gramme(s) de farine

385 gramme(s) de farine

4 étapes
1
Versez le lait, le safran, le sucre et la levure dans le bol
30 s      
40 °C      
3      
2
Ajoutez les ingrédients suivant .
20 s      
5      
3
Avec l'entonnoir sur le bol pesez 385 g de farine, mettez votre i-COOK'IN en route et laissez tomber la farine progressivement, mélangez au départ 20 sec vit 4 avec la farine déjà tombée dans le bol .
20 s      
4      
4
La farine tombe au fur et à mesure. Puis sortez la pâte du bol et laissez gonfler dans le cul de poule sous une toile SILPAT au réfrigérateur pendant au moins 1 h.
Petrissage :    
3 min      

La crème Vanillée

Ingredients
150 gramme(s) de lait

150 gramme(s) de lait

1 c.à.c de vanille liquide gourmandises

1 c.à.c de vanille liquide gourmandises

2   jaunes d'oeuf

2 jaunes d'oeuf

40 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de sucre

25 gramme(s) de maïzena

25 gramme(s) de maïzena

10 gramme(s) de beurre

10 gramme(s) de beurre

3 étapes
1
Mettez le fouet en place, puis tous les ingrédients. 5 mn 90° vit 3.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
90 °C      
3      
2
Transvaser sur votre petit Flexipan plat ou petit cul de poule et couvrez avec du film alimentaire pour éviter que cela ne fasse une "peau" .
3
Farinez la toile SILPAT puis étalez votre pâte en rectangle de 40/30 dessus , répartissez sur la longueur de la partie centrale la crème assouplie au fouet. Avec votre corne ou racloir, coupez votre pâte en biais sur les côtés de 2 cm de largeur. Formez une tresse en rabattant les lamelles de pâte vers le centre , pour que cela recouvre la crème. Couvrez d'un torchon et laissez gonfler 30 mn. Puis badigeonnez avec un jaune d'oeuf plus des amandes effilées et des gros grains de sucre Gourmandises . Enfournez pour 25 à 30 mn . Bon voyage gourmand!
Bon appétit !

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