Pâte à crêpes de Philippe Conticini

stephaniedelben
Stéphanie DEL BEN
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pâte à crêpes de Philippe ConticiniRecette créée le lundi 4 février 2019 à 17h13

PRÊT EN

15 min
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

4 min 5 s

CUISSON

1 min

REPOS

30 min

Préparation 1

Ingredients
75 gramme(s) de beurre

75 gramme(s) de beurre

750 gramme(s) de lait cru entier

750 gramme(s) de lait cru entier

3 gramme(s) de fleur de sel

3 gramme(s) de fleur de sel

115 gramme(s) de sucre cassonade parfumé (pour moi sucre complet)

115 gramme(s) de sucre cassonade parfumé (pour moi sucre complet)

6 oeufs bio

6 oeufs bio

2 jaune d'œufs

2 jaune d'œufs

55 gramme(s) d'huile d’arachide (de pépins de raisin pour moi)

55 gramme(s) d'huile d’arachide (de pépins de raisin pour moi)

35 gramme(s) de grand marnier (ou l’alcool de votre choix)

35 gramme(s) de grand marnier (ou l’alcool de votre choix)

17 gramme(s) de zestes d’oranges

17 gramme(s) de zestes d’oranges

250 gramme(s) de farine type t55

250 gramme(s) de farine type t55

5 étapes
1
Placer le beurre en petits morceaux dans le bol pour le faire fondre. Ne pas poser le verre doseur sur le couvercle.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
1 min      
90 °C      
2      
2
Incorporer ensuite le lait, le sel, le sucre, les œufs, l’huile, le Grand Marnier (personnellement je mets du bon rhum), les zestes d’oranges et la fleur de sel.
1 min 30 s      
5      
3
Poser l'entonnoir et le tamis sur le bol. Tarer la balance. Ajouter la farine pour la tamiser et bien mélanger la préparation.
1 min 30 s      
6      
4
Mixer à nouveau pour éliminer les grumeaux.
5 s      
10      
5
Transvaser dans deux pichets verseurs Be Save et mettre sous vide avec le petit couvercle 10 cm.
Garder 30 minutes au frais avant de cuire les crêpes.
Bon appétit !

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