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Pâte à crêpes de Philippe ConticiniRecette créée le lundi 4 février 2019 à 17h13
15 minSimple10 pers.Eco.

PRÊT EN

15 min
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

4 min 5 s

CUISSON

1 min

REPOS

30 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Entonnoir + Tamis
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  • Pichet verseur Be Save® en verre
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  • Petit couvercle Be Save® universel
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    75 gramme(s) de beurre

    75 gramme(s) de beurre

    750 gramme(s) de lait cru entier

    750 gramme(s) de lait cru entier

    3 gramme(s) de fleur de sel

    3 gramme(s) de fleur de sel

    115 gramme(s) de sucre cassonade parfumé (pour moi sucre complet)

    115 gramme(s) de sucre cassonade parfumé (pour moi sucre complet)

    6 oeufs bio

    6 oeufs bio

    2 jaune d'œufs

    2 jaune d'œufs

    55 gramme(s) d'huile d’arachide (de pépins de raisin pour moi)

    55 gramme(s) d'huile d’arachide (de pépins de raisin pour moi)

    35 gramme(s) de grand marnier (ou l’alcool de votre choix)

    35 gramme(s) de grand marnier (ou l’alcool de votre choix)

    17 gramme(s) de zestes d’oranges

    17 gramme(s) de zestes d’oranges

    250 gramme(s) de farine type t55

    250 gramme(s) de farine type t55

    5 étapes
    1
    Placer le beurre en petits morceaux dans le bol pour le faire fondre. Ne pas poser le verre doseur sur le couvercle.
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    1 min      
    90 °C      
    2      
    2
    Incorporer ensuite le lait, le sel, le sucre, les œufs, l’huile, le Grand Marnier (personnellement je mets du bon rhum), les zestes d’oranges et la fleur de sel.
    1 min 30 s      
    5      
    3
    Poser l'entonnoir et le tamis sur le bol. Tarer la balance. Ajouter la farine pour la tamiser et bien mélanger la préparation.
    1 min 30 s      
    6      
    4
    Mixer à nouveau pour éliminer les grumeaux.
    5 s      
    10      
    5
    Transvaser dans deux pichets verseurs Be Save et mettre sous vide avec le petit couvercle 10 cm.
    Garder 30 minutes au frais avant de cuire les crêpes.
    Bon appétit !

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