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Pâte à choux (méthode n°2)Recette créée le lundi 13 mars 2017 à 20h58
45 minAccessible8 pers.Eco.

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45 min
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TEMPS ROBOT

5 min 10 s

CUISSON

30 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Sucre à chouquettes perlé 110 g
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  • Poche à douilles
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  • Grille ronde à pieds
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  • Pour la pâte à choux

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) d'eau

    200 gramme(s) d'eau

    1 pincée(s) de sel

    1 pincée(s) de sel

    75 gramme(s) de beurre gastronomique 82%mg

    75 gramme(s) de beurre gastronomique 82%mg

    1 c.à.s de sucre en poudre

    1 c.à.s de sucre en poudre

    150 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or)

    150 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or)

    2 + 2 oeuf(s)

    2 + 2 oeuf(s)

    6 étapes
    1
    Préchauffer le four à 200°C.
    Placer les moules ou la toile sur la plaque alu perforée.
    Préparer la poche à douille.
    Casser les œufs séparément dans 4 ramequins et réserver.
    Dans le bol du robot, verser l'eau, le sel, le beurre coupé en morceaux et le sucre.
    Chauffer 3 minutes - 120°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    3 min      
    120 °C      
    2      
    2
    Ajouter la farine de gruau.
    Mélanger 10 secondes - vitesse 4.(sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    10 s      
    4      
    3
    Racler les bords avec la spatule(si besoin).
    Dessécher la pâte par 3 tours - fonction Turbo.(sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    4
    Racler les bords avec la spatule en ouvrant le couvercle.
    Démarrer l'étape 1 minute - vitesse 4.
    Verser 2 œufs 1 à 1 en laissant la pâte bien l'absorber entre chaque. (sans verre doseur).
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    1 min      
    4      
    5
    Racler les bords avec la spatule en ouvrant à nouveau le couvercle.
    Démarrer l'étape 1 minute - vitesse 4.
    Verser les 2 œufs restants 1 à 1 en laissant la pâte bien l'absorber entre chaque. (sans verre doseur).
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    1 min      
    4      
    6
    A l’arrêt, passer le socle du bol sous l'eau froide environ 2 minutes.
    Vider le bol dans la poche à douille.

    Pour le dressage et la cuisson

    IngredientsListe de courses
     du lait froid

    du lait froid

     ou du beurre fondu

    ou du beurre fondu

     ou 1 oeuf battu

    ou 1 oeuf battu

     du sucre à chouquettes ou casson

    du sucre à chouquettes ou casson

    2 étapes
    1
    Dresser les choux sur/dans les moules . Badigeonner de lait froid ou beurre fondu ou d' œuf battu en aplatissant légèrement la pointe. Cuire à 200°C pendant 30 minutes. La cuisson terminée, entrouvrir la porte du four et laisser sécher les choux. Démouler et poser sur une grille à pâtisserie. Laisser refroidir avant de couper et garnir les choux.
    2
    A NOTER:
    Pour des chouquettes, parsemer du sucre casson ou sucre à chouquettes perlé.

    Ne pas utiliser des œufs trop frais de "ponte".
    La pâte risque de ne pas gonfler (conseil de belle-maman).
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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