pâte à choux de Ninie

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pâte à choux de NinieRecette créée le dimanche 7 mai 2017 à 16h52

PRÊT EN

5 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

0
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TEMPS ROBOT

5 min

CUISSON

43 min

Préparation 1

Ingredients
312 millilitre(s) de lait demi-écrémé ou entier

312 millilitre(s) de lait demi-écrémé ou entier

125 gramme(s) de beurre

125 gramme(s) de beurre

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

10 gramme(s) de sucre en poudre fin

10 gramme(s) de sucre en poudre fin

190 gramme(s) de farine

190 gramme(s) de farine

4 oeufs

4 oeufs

5 étapes
1
- Avant cette recette, préparer un sirop à 30° en portant à ébulition 75g d'eau avec 75 g de sucre en poudre. Une fois à l'ébulition, réserver le sirop dans un bol. Ce sirop sera utilisé à froid à la fin de la recette.
- Préchauffer votre four à 160°.
2
Mettre le lait, le beurre, le sel et le sucre dans le bol
3 min      
120 °C      
2      
3
incorporer la farine dans le bol
4
- Avant cette étape, ouvrir le bol pour racler la paroi du bol pour que toute la pate soir bien au fond du bol.
- Pendant cette étape, incorporer un à un les oeufs par l'orifice du couvercle.
- Incorporer le dernier oeuf, 30 secondes avant la fin de cette étape pour que la pâte soit bien homogène.
2 min      
4      
5
- Dresser environ 24 choux à l'aide d'une poche à douille, sur une toile SILPAT ou un papier cuisson.
- A l'aide d'une fourchette, trempée dans le sirop à 30° (préparé avant la recette), légèrement écraser le dessus de chaque choux (Le sirop empêchera les choux de craquer à la cuisson).
- Enfourner 43 min à 160° (ne pas du tout ouvrir le four avant la fin de la cuisson, sinon les choux ne gonfleront pas).
Bon appétit !
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