Pâte à choux

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Pâte à chouxRecette créée le mardi 26 mai 2015 à 10h28
5 minAccessible8 pers.Eco.

PRÊT EN

5 min
Accessible
8 pers.
Eco.
Très bon

48 Notes

20
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TEMPS ROBOT

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Poche à douilles
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Préparation de la pâte à choux

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) d'eau

    100 gramme(s) d'eau

    100 gramme(s)  lait

    100 gramme(s) lait

    90 gramme(s)  beurre

    90 gramme(s) beurre

    0.5 c.à.c d'sel

    0.5 c.à.c d'sel

    1 c.à.c  sucre

    1 c.à.c sucre

    110 gramme(s)  farine

    110 gramme(s) farine

    4 oeufs

    4 oeufs

    1 oeuf battu pour la dorure

    1 oeuf battu pour la dorure

    4 étapes
    1
    Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) puis placez la toile SILPAIN® (SN 4035) sur la plaque perforée. Versez l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre dans le bol.
    3 min      
    120 °C      
    2      
    2
    À la fin du cycle, ajoutez la farine.
    3
    L'étape est programmée :

    2 minutes - vitesse 4

    Au cours de l'étape, incorporez 3 œufs par l’orifice situé au-dessus du couvercle. Ajoutez le dernier œuf battu petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple.

    Ingrédient(s) à ajouter :
    2 min      
    4      
    4
    Dressez 24 choux de 4 cm de diamètre sur la toile SILPAIN® (SN 4035) l’aide d’une poche à douilles munie de la douille n°9.
    Dorez à l’œuf battu et faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 25 à 30 minutes.

    Ingrédient(s) à préparer :
    Bon appétit !

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    20 commentaires
    bernie
    bernie

    Désolée pour mon message mal envoyé

    bernie
    bernie

    Bonjour
    Je reviens sur cette recette qui n avait pas été un succès puisque mes choux n avaient pas gonflé
    Je l ai refaite et je persiste à dire qu il est important de ne pas mettre le verre doseur au cours de la préparation.
    J ai disposé les choux sur ma plaque avec la poche à douille qui donne des choux de même dimension.
    Je ne mets pas de lait mais 200 g d eau
    Je ne les dore pas.
    Je les dispose sur ma plaque à l’aide de la poche à douille qui donne des choux de dimensions égales et régulières.
    Fourrés à la crème sucrée pour un bon dessert et pourquoi pas avec un glaçage
    Fourrés à la crème salée (au fromage par exemple) pour un apéritif








    Je viens de les refaire et je m aperçois en effet qu il est extrêmement important de ne pas mettre le verre doseur
    Par contre je ne mets pas de lait mais 200 g d eau
    Bingo j ai réussi et je suis très contente, ce sera fourrés de crème sucrée pour le dessert ou fourrés à la crème salée pour l apéritif.
    A noter que je les ai disposés sur ma plaque à l’aide de la poche à douille qui donne une bonne régularité dans la dimension.

    carben
    carben

    Très bon

    Recette très bien mais attention de ne pas mettre tous les oeufs en fonction de leurs tailles (le mieux est de les battre pour que ce soit plus facile à incorporer et également de cuire sans le verre doseur pour laisser s'échapper le surplus d'humidité qui pourrait éviter de faire gonfler votre pâte à choux.

    Si la maison Demarle voit mon message, ce serait bien qu'elle réponde aux différents messages laissés par la communauté, car publier c'est bien mais avoir un suivit de nos retour est encore mieux !

    bernie
    bernie

    Décevant

    bonjour
    Je suis déçue mes choux n'ont pas gonflé et j'ai suivi la recette pas à pas. Je viens de regarder les commentaires et les réponses. Il est dit de retirer le verre doseur, mais pourquoi est-ce que ce n'est pas signalé dans la recette ?

    skirando73a_7738
    skirando73a_7738

    Décevant

    Il manque le temps d'attente de refroidissement de la recette avant de mettre les oeufs, ils commencent à cuire avec la pate trop chaude, ce qu'ils les empêchent de gonfler.

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