Pâte à choux

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Pâte à chouxRecette créée le mardi 26 mai 2015 à 10h28

PRÊT EN

5 min
Accessible
8 pers.
Eco.
Très bon

48 Notes

18
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TEMPS ROBOT

5 min

Préparation de la pâte à choux

Ingredients
100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) de lait

100 gramme(s) de lait

90 gramme(s) de beurre

90 gramme(s) de beurre

0.5 c.à.c de sel

0.5 c.à.c de sel

1 c.à.c de sucre

1 c.à.c de sucre

110 gramme(s) de farine

110 gramme(s) de farine

4 oeufs

4 oeufs

1 oeuf battu pour la dorure

1 oeuf battu pour la dorure

4 étapes
1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) puis placez la toile SILPAIN® (SN 4035) sur la plaque perforée. Versez l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre dans le bol.
3 min      
120 °C      
2      
2
À la fin du cycle, ajoutez la farine.
3
L'étape est programmée :

2 minutes - vitesse 4

Au cours de l'étape, incorporez 3 œufs par l’orifice situé au-dessus du couvercle. Ajoutez le dernier œuf battu petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple.

Ingrédient(s) à ajouter :
2 min      
4      
4
Dressez 24 choux de 4 cm de diamètre sur la toile SILPAIN® (SN 4035) l’aide d’une poche à douilles munie de la douille n°9.
Dorez à l’œuf battu et faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 25 à 30 minutes.

Ingrédient(s) à préparer :
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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18 commentaires
carben
carben

Très bon

Recette très bien mais attention de ne pas mettre tous les oeufs en fonction de leurs tailles (le mieux est de les battre pour que ce soit plus facile à incorporer et également de cuire sans le verre doseur pour laisser s'échapper le surplus d'humidité qui pourrait éviter de faire gonfler votre pâte à choux.

Si la maison Demarle voit mon message, ce serait bien qu'elle réponde aux différents messages laissés par la communauté, car publier c'est bien mais avoir un suivit de nos retour est encore mieux !

bernie
bernie

Décevant

bonjour
Je suis déçue mes choux n'ont pas gonflé et j'ai suivi la recette pas à pas. Je viens de regarder les commentaires et les réponses. Il est dit de retirer le verre doseur, mais pourquoi est-ce que ce n'est pas signalé dans la recette ?

skirando73a_7738
skirando73a_7738

Décevant

Il manque le temps d'attente de refroidissement de la recette avant de mettre les oeufs, ils commencent à cuire avec la pate trop chaude, ce qu'ils les empêchent de gonfler.

titia19
titia19 Mas
Conseillère Guy Demarle

Bonjour,

J’ai réalisé cette recette et suivis à la lettre mais mes choux n’ont pas gonflés. Je n’ai pas mis le verre doseur au moment qu’il fallait rajouter les œufs. Merci de votre réponse

lydie09a_c7b7
lydie09a_c7b7

Au top ! Moi qui n'avais jamais réussi ma pâte à choux, j'ai eu des choux bien gonflés. On m'a conseillé d'ouvrir régulièrement la porte du four pour enlever l'humidité ce qui permet de mieux séché les choux

joelleh_33c5
joelleh_33c5

je n'ouvre pas la porte pendant la cuisson , j'éteins le four 10 mn avant la fin et laisse mes chouquettes dedans jusqu’à presque refroidissement sans ouvrir la porte .