Pâte à choux

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Pâte à chouxRecette créée le mardi 26 mai 2015 à 10h28

PRÊT EN

5 min
Accessible
8 pers.
Eco.
Très bon

46 Notes

16
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TEMPS ROBOT

5 min

Préparation de la pâte à choux

Ingredients
100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) de lait

100 gramme(s) de lait

90 gramme(s) de beurre

90 gramme(s) de beurre

0.5 c.à.c de sel

0.5 c.à.c de sel

1 c.à.c de sucre

1 c.à.c de sucre

110 gramme(s) de farine

110 gramme(s) de farine

4 oeufs

4 oeufs

1 oeuf battu pour la dorure

1 oeuf battu pour la dorure

4 étapes
1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) puis placez la toile SILPAIN® (SN 4035) sur la plaque perforée. Versez l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre dans le bol.
3 min      
120 °C      
2      
2
À la fin du cycle, ajoutez la farine.
3
L'étape est programmée :

2 minutes - vitesse 4

Au cours de l'étape, incorporez 3 œufs par l’orifice situé au-dessus du couvercle. Ajoutez le dernier œuf battu petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple.

Ingrédient(s) à ajouter :
2 min      
4      
4
Dressez 24 choux de 4 cm de diamètre sur la toile SILPAIN® (SN 4035) l’aide d’une poche à douilles munie de la douille n°9.
Dorez à l’œuf battu et faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 25 à 30 minutes.

Ingrédient(s) à préparer :
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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16 commentaires
skirando73a_7738
skirando73a_7738

Décevant

Il manque le temps d'attente de refroidissement de la recette avant de mettre les oeufs, ils commencent à cuire avec la pate trop chaude, ce qu'ils les empêchent de gonfler.

titia19
titia19 Mas
Conseillère Guy Demarle

Bonjour,

J’ai réalisé cette recette et suivis à la lettre mais mes choux n’ont pas gonflés. Je n’ai pas mis le verre doseur au moment qu’il fallait rajouter les œufs. Merci de votre réponse

lydie09a_c7b7
lydie09a_c7b7

Au top ! Moi qui n'avais jamais réussi ma pâte à choux, j'ai eu des choux bien gonflés. On m'a conseillé d'ouvrir régulièrement la porte du four pour enlever l'humidité ce qui permet de mieux séché les choux

joelleh_33c5
joelleh_33c5

je n'ouvre pas la porte pendant la cuisson , j'éteins le four 10 mn avant la fin et laisse mes chouquettes dedans jusqu’à presque refroidissement sans ouvrir la porte .

luciem_8a9a
luciem_8a9a

Super recette ! Une trentaine de magnifiques choux pour mon premier essai !! Merci pour la recette

anloreflo
Anne-Laure ESNOULT
Conseillère Guy Demarle

Reste testée et suivi à la lettre les choux n'ont pas gonflés