Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) puis placez le moule Flexipan Air sur la plaque perforée. Versez l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol.
3 min
120 °C
2
2
À la fin du cycle, ajoutez la farine.
3
L'étape est programmée : 2 minutes - vitesse 4. Au cours de l'étape, incorporez 3 œufs par l’orifice situé au-dessus du couvercle. Ajoutez le dernier œuf battu (en fonction de la taille des oeufs ne pas l'ajouter en entier) 30 secondes avant la fin de l'étape afin que le pâte soit bien homogène.
2 min
4
4
Sortir le craquelin du congélateur.
Dressez 20 choux dans le moule pains de table Flexipan Air à l’aide d’une poche à douilles munie de la douille n°9.
A l'aide du découpoir 5 cm, découper 20 cercles de craquelin et déposez sur le dessus des choux, faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 35 à 40 minutes.
Placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d’œufs dans le bol et l’équivalent d’une cuillère à soupe de sucre.
Accessoire(s) :
2 min
3
2
Peser 130 grammes de sucre dans le pichet verseur. Démarrer l'étape et verser petit à petit le sucre par l'orifice. Elle est programmée : 4 minutes - 50°C - vitesse 5
Accessoire(s) :
4 min
50 °C
5
3
Faites refroidir la meringue en la mixant à nouveau.
La mettre dans une poche à douilles munie d'une douille cannelée.
Couper un chapeau sur les choux, lorsqu'ils sont froids, garnir à la poche à douille unie la crème au citron et avec la douille cannelée la meringue suisse. Poser le chapeau avec le craquelin.
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