i-Cook'in
Pâte à chouxRecette créée le samedi 24 octobre 2015 à 17h04

PRÊT EN

10 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

15 Notes

7
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TEMPS ROBOT

9 min 50 s

CUISSON

40 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
200 gramme(s) + 10 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) + 10 gramme(s) d'eau

80 gramme(s)  beurre

80 gramme(s) beurre

1 pincée(s) d'sel

1 pincée(s) d'sel

130 gramme(s)  farine

130 gramme(s) farine

4 oeufs moyens de 50 g chacun que vous ajouterez un à un toutes les 30 secondes quand le cook'in aura démarré

4 oeufs moyens de 50 g chacun que vous ajouterez un à un toutes les 30 secondes quand le cook'in aura démarré

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

6 étapes
1
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7) et placez le moule 24 empreintes mini tartelettes flexipan air sur la plaque perforée.
2
Versez l’eau, le beurre, le sel dans le bol.
Réglez le minuteur sur 3 mn, 100 °C, vitesse 2.
3 min      
100 °C      
2      
3
A la fin du cycle, ajoutez la farine et réglez 4 mn, vitesse 5.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
4 min      
5      
4
Réglez la vitesse sur 5 et incorporez les œufs un par un par l’orifice toutes les 30 secondes.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min 30 s      
5      
5
Raclez les bords du bol afin de ramener toute la pâte à choux dans le fond et mélangez à nouveau 20 secondes, vitesse 5.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
20 s      
5      
6
Dressez 24 choux dans les mini tartelettes silform à l’aide d’une poche à douilles.
Posez une coupelle sur le couvercle du i-cook'in et pesez 10 g d'eau, ajoutez le jaune d'oeuf et battez à la fourchette.
Dorez à l’œuf battu et faites cuire à 200 °C (th. 6/7) pendant 20 mn.
N'ouvrez pas le four pendant au moins les 20 premières minutes.
Poursuivez la cuisson pendant 10 à 20 mn à 180 °C.
Bon appétit !

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7 commentaires
laurence-lolo
laurence-lolo

Délicieux

J'ai réalisé la recette super bien. Les choux était très bien réussi. Par contre j'ai trouvé la pate un peu liquide encore avant de mettre les oeufs, alors j'ai augmenté le temps de cuisson de 2 minutes. Les choux ont très bien grossi. Merci Martine

marani69
marani69

Bonjour
1ère fois que je réalise votre recette
J'ai l habitude de faire des choux mais j ai également trouvé la pâte liquide et à la sortie des choux du four certains sont retombés pourquoi
Metvi d avance pour votre réponse

martine_mecoli
martine_mecoli

Bonjour, avez-vous bien pris des oeufs de poids moyen c'est-à-dire de 50 g chacun?
Si vous avez pris de gros oeufs, cela peut expliquer le fait que la pâte ait été liquide.
Si vos choux sont retombés, c'est parce qu'ils n'étaient pas suffisamment cuits.
Il faut les cuire 20 minutes dans un four très chaud puis entre 10 et 20 minutes à chaleur moins forte : c'est une moyenne, selon le four, il faudra augmenter le deuxième temps.
Et c'est un temps donné pour un four à chaleur tournante, si c'est à chaleur fixe, le temps sera plus long.
Et, il ne faut pas ouvrir le four avant au moins les 30 premières minutes de cuisson.
Réessayez...

marani69
marani69

Merci pour votre réponse je pense aussi que certains manquaient de cuisson
Je les ai garnis de chantilly et tout le monde les ont apprécié quand même.
Je vais réessayer et je me permettrai de vous faire connaître le résultat
Bonne soirée

sandrine1a_dfa0
sandrine1a_dfa0

Délicieux

Très bonne recette Martine! Merci beaucoup!

huguettec_fe22
huguettec_fe22

complètement dégoutée, je maitrise habituellement la pâte à choux. J'ai eu un doute en réalisant votre recette, à aucun moment vous ne spécifiez de vérifier la consistance de la pâte au fur à mesure que l'on ajoute les œufs. Résultat je me retrouve avec une pâte trop liquide, impossible de pocher les choux

martine_mecoli
martine_mecoli

Je pense que vous avez utilisé de gros oeufs, c'est pourquoi votre pâte est devenue liquide.
Les oeufs doivent peser environ 50 g chacun.
Je ne précise pas la consistance de la pâte car avec 4 oeufs de 50 g chacun et les quantités des autres ingrédients, on obtient une pâte à choux pouvant être pochée à la poche à douille.
Le but d'une recette en mode pas à pas est qu'elle soit réalisable par toutes les personnes que celles-ci soient habituées à cuisiner ou qu'elles débutent.
Recommencez avec des oeufs de 50 g, vous devriez retrouver la consistance que vous voulez.