Très important les œufs doivent être tous du même calibre ( penser à les peser avant )
Et je laisse refroidir la pâte environ 10 min avant d’incorporer les œufs
Cuisson traditionnelle
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Très important les œufs doivent être tous du même calibre ( penser à les peser avant )
Et je laisse refroidir la pâte environ 10 min avant d’incorporer les œufs
Cuisson traditionnelle
J'ai réalisé la recette super bien. Les choux était très bien réussi. Par contre j'ai trouvé la pate un peu liquide encore avant de mettre les oeufs, alors j'ai augmenté le temps de cuisson de 2 minutes. Les choux ont très bien grossi. Merci Martine
Bonjour Laurence, avez-vous bien pensé à retirer le verre doseur comme mentionné dans la recette?
Si ce n'était pas le cas, c'est peut-être l'explication de votre panade trop liquide car la vapeur aura été retenue dans le bol et le verre doseur aura empêché l'assèchement de la pâte.
Je vous souhaite une belle journée.
Bonjour
1ère fois que je réalise votre recette
J'ai l habitude de faire des choux mais j ai également trouvé la pâte liquide et à la sortie des choux du four certains sont retombés pourquoi
Metvi d avance pour votre réponse
Bonjour, avez-vous bien pris des oeufs de poids moyen c'est-à-dire de 50 g chacun?
Si vous avez pris de gros oeufs, cela peut expliquer le fait que la pâte ait été liquide.
Si vos choux sont retombés, c'est parce qu'ils n'étaient pas suffisamment cuits.
Il faut les cuire 20 minutes dans un four très chaud puis entre 10 et 20 minutes à chaleur moins forte : c'est une moyenne, selon le four, il faudra augmenter le deuxième temps.
Et c'est un temps donné pour un four à chaleur tournante, si c'est à chaleur fixe, le temps sera plus long.
Et, il ne faut pas ouvrir le four avant au moins les 30 premières minutes de cuisson.
Réessayez...
Merci pour votre réponse je pense aussi que certains manquaient de cuisson
Je les ai garnis de chantilly et tout le monde les ont apprécié quand même.
Je vais réessayer et je me permettrai de vous faire connaître le résultat
Bonne soirée
Très bonne recette Martine! Merci beaucoup!
complètement dégoutée, je maitrise habituellement la pâte à choux. J'ai eu un doute en réalisant votre recette, à aucun moment vous ne spécifiez de vérifier la consistance de la pâte au fur à mesure que l'on ajoute les œufs. Résultat je me retrouve avec une pâte trop liquide, impossible de pocher les choux
Je pense que vous avez utilisé de gros oeufs, c'est pourquoi votre pâte est devenue liquide.
Les oeufs doivent peser environ 50 g chacun.
Je ne précise pas la consistance de la pâte car avec 4 oeufs de 50 g chacun et les quantités des autres ingrédients, on obtient une pâte à choux pouvant être pochée à la poche à douille.
Le but d'une recette en mode pas à pas est qu'elle soit réalisable par toutes les personnes que celles-ci soient habituées à cuisiner ou qu'elles débutent.
Recommencez avec des oeufs de 50 g, vous devriez retrouver la consistance que vous voulez.
15 Notes