Parmentier de patate douce et lentilles

ymcecile69
Cécile Munoz
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Parmentier de patate douce et lentillesRecette créée le lundi 18 mars 2019 à 08h31

PRÊT EN

44 min
Simple
4 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

59 min 10 s

CUISSON

40 min

Cuisson des lentilles et des patates douces

Ingredients
200 gramme(s) de lentilles vertes du Puy

200 gramme(s) de lentilles vertes du Puy

700 gramme(s) d'eau

700 gramme(s) d'eau

2  patates douces

2 patates douces

 sel

sel

2  gousses d'ail

2 gousses d'ail

 
Sel/poivre


Sel/poivre

 les dès de patates douces cuits préalablement

les dès de patates douces cuits préalablement

100 gramme(s) de l'eau de cuisson des lentilles

100 gramme(s) de l'eau de cuisson des lentilles

 sel/poivre

sel/poivre

4 étapes
1
Éplucher et couper en petits dés les patates douces. Les répartir dans le cuit-vapeur et au besoin sur le plateau vapeur aussi.
Mettre les lentilles dans le bol du robot, ajouter l'eau et une bonne pincée de sel.
Fixer le panier cuit-vapeur avec les patates douces à l'intérieur.
Faire cuire 40 min à 110° vitesse 2.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
40 min      
110 °C      
2      
2
A la fin de la cuisson, égoutter les lentilles mais récupérer de l'eau de cuisson.
Mettre les lentilles dans un saladier, presser les 2 gousses d'ail dessus, poivrer et saler à votre convenance, mélanger et réserver.
3
Verser les dès de patates douces cuits et l'eau. Suivant le grosseur des patates douces et donc la quantité, il faudra ajuster la quantité d'eau pour que ce soit ni trop épais, ni trop liquide. Ajouter 2 pincées de sel et 3 tours de moulin à poivre.
Mixer 2 minutes vitesse 5.
2 min      
5      
4
Mixer encore en mettant 5 tours de turbo.
Au besoin, relancer cette étape si ce n'est pas assez mixé à votre goût.
Débarrasser ensuite dans un saladier et réserver.

Cuisson des champignons de Paris

Ingredients
500 gramme(s) de champignons de Paris frais

500 gramme(s) de champignons de Paris frais

 1/4 d'oignon

1/4 d'oignon

2 c.à.s de  huile d'olive

2 c.à.s de huile d'olive

 les champignons préalablement préparés

les champignons préalablement préparés

4 étapes
1
Vous pouvez préparer les champignons après la cuisson des lentilles dans l'i-Cook'in ou bien en même temps à la poêle pour optimiser le temps.
Nettoyer et couper en lamelles les champignons. Réserver.
2
A l'i-Cook'in : Mettre l'oignon dans le bol inox et mixer 10 secondes vitesse 6.
A la main : émincer votre oignon finement
10 s      
6      
3
A l'i-Cook'in : Racler les bords du bol, ajouter l'huile et faire rissoler 2 min à 100°.
A la poêle : Verser l'huile dans la poêle et faire chauffer à feu vif, verser l'oignon, baisser le feu sur moyen et faire revenir 2 min en mélangeant régulièrement.
Rissoler :    
2 min      
100 °C      
4
A l'i-Cook'in : Ajouter les champignons de Paris préalablement coupés en lamelles et faire cuire 15 min à 90° vitesse 2 sans gobelet.
A la poêle : Ajouter les champignons et faire cuire 10 à 15 min à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
15 min      
90 °C      
2      

Dressage

Ingredients
1 étape
1
A l'aide d'un emporte pièce de 10 cm ou d'un cercle dresser en déposant d'abord les lentilles, puis une couche de champignons et enfin la purée de patate douce. Déposer un petit brin de persil pour la déco.
Si les préparations ont refroidies, réchauffer les avant le dressage ou bien passer directement l'assiette dressée au micro-ondes avant de servir.
Bon appétit !
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