Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) versez l’eau, le beurre, le sel et le sucre. Chauffer 3 minutes à 120°C à la vitesse 2.
3 min
120 °C
2
2
Ajouter la farine.Ajouter le panier vapeur. Ne pas mettre le verre doseur, Il faut que la vapeur s'échappe..Mélanger avec fonction TURBO
Accessoire(s) :
3
Hors bol ICK : Battez au fouet les oeufs
Enlever le panier vapeur, Puis , Ajoutez-les oeufs petit à petit afin d’obtenir une pâte lisse et légèrement élastique
2 min
4
4
Vider dans la poche à douille. Dresser les Paris Brest Avec la poche à douilles, dressez 6 cercles de 7 cm de diamètre sur la toile SILPAIN® ou utilisez la toile ® empreintes Paris-Brest. Parsemez-les d’amandes effilées et faites cuire 30 minutes à 180°C (th. 6). Laisser refroidir dans le four éteint.
80 gramme(s) de praliné gourmandises noisettes extra
110 gramme(s) de de beurre mou
8 étapes
1
Mélangez au fouet les jaunes d’oeufs et 30gr sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Accessoire(s) :
2 min
4
2
Ajoutez la Maïzena et un peu de lait froid.
Accessoire(s) :
1 min
2
3
Hors Bol ICK: Dans une petite casserole, faites chauffer le lait avec le sucre, jusqu'a ébulition
Accessoire(s) :
4
Versez le lait sucré chaud petit à petit dans la préparation Maintenez une petite ébullition tout en mélangeant afin d’obtenir une crème épaisse et homogène.
Accessoire(s) :
2 min 30 s
120 °C
2
5
Ajoutez le praliné, et lissez.
Accessoire(s) :
2 min
120 °C
2
6
Faites refroidir sur une toile ® recouverte d’un film alimentaire. Quand la crème est froide, placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
7
Lissez-la en incorporant le beurre souple coupé en petits morceaux
Accessoire(s) :
1 min
4
8
Coupez les Paris-Brest et garnissez-les de mousseline avec la poche à douilles munie de la douille cannelée. Saupoudrez le dessus de sucre glace.
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4 Notes