PARIS BREST

valucie
Lucie Nicolle
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
PARIS BRESTRecette créée le mardi 17 novembre 2015 à 19h44

PRÊT EN

25 min
Simple
8 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

16 min 55 s

FROID

1 h

CUISSON

30 min

pâte à choux

Ingredients
200 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) d'eau

90 gramme(s) de beurre

90 gramme(s) de beurre

2 gramme(s) de sel

2 gramme(s) de sel

3 gramme(s) de sucre

3 gramme(s) de sucre

110 gramme(s) de farine

110 gramme(s) de farine

4 + 1 gramme(s) d'oeufs

4 + 1 gramme(s) d'oeufs

30 gramme(s) d'amandes effilées

30 gramme(s) d'amandes effilées

4 étapes
1
mettre tous les ingrédients dans le bol
3 min      
120 °C      
2      
2
ajouter la farine
Progressive :    
25 s      
2      
6      
3
incorporez les œufs un par un par l'orifice du couvercle
2 min 30 s      
4      
4
dressez les paris brest sur une toile silpain ou toile SILPAT, dorez à l'oeufs battu et parsemez d'amandes effilées.
Faites cuire 30 minutes à 180°C

crème pâtissière praliné

Ingredients
500 gramme(s) de lait

500 gramme(s) de lait

120 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de Maïzena

40 gramme(s) de Maïzena

4 gramme(s) de jaunes d'oeufs

4 gramme(s) de jaunes d'oeufs

120 gramme(s) de praliné gourmandises noisettes extra

120 gramme(s) de praliné gourmandises noisettes extra

3 étapes
1
mettre les fouets et ajoutez tous les ingrédients
Accessoire(s) :
Fouet
10 min      
100 °C      
3      
2
étape pour refroidir la crème et supprimer les grumeaux
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
2      
3
Laissez la préparation refroidir. Vous pouvez l'étaler dans le flexipan plat pour que ça soit plus rapide

Dressage

Ingredients
 gramme(s) de sucre glace

gramme(s) de sucre glace

1 étape
1
Coupez les paris brest en 2 dans le sens horizontal, puis garnissez avec la crème pâtissière praliné à l'aide d'une poche à douille. Vous pouvez saupoudrez de sucre glaçe avant de déguster
Bon appétit !
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6 commentaires
chavattem_0da0
chavattem_0da0

Il n'y a pas de levure ? pour la pâte a choux !!.

dominiquem_fbff
dominique maupou
Conseillère Guy Demarle

Oui c'est normal que vous soyez déçus par la crème car il faut ajouter du beurre que vous aurez monte avant pour 500g de pâtissière 300 a 350g de beuuree voue verrez il n'y a pas photo bon appetit

profilesupprime
profilesupprime

Trop de lait dans la crème pralinée 1oo ml seulement suffise dans la recette de base GD ....et bien 4 oeufs dans la pâte à choux et no 4g

rvnatou98
rvnatou98

Recette testée, en effet la crème cela ne va pas il fait ajoutée une fois refroidie du beurre pommade ai mis 150 grammes et avec le fouet ai émulsionné en 2 fois quelques minutes avec le fouet et la c'est autre chose ....

dominiquem_6664
dominiquem_6664

la crème est très décevante, rien à voir avec le Paris Brest