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Paris-BrestRecette créée le samedi 10 février 2024 à 14h24
1 hAccessible4 pers.Eco.

PRÊT EN

1 h
Accessible
4 pers.
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TEMPS ROBOT

19 min 20 s

FROID

1 h

REPOS

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Préparation 1

IngredientsListe de courses
200 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) d'eau

80 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de beurre

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

130 gramme(s) + 50 gramme(s) de farine

130 gramme(s) + 50 gramme(s) de farine

4 + 2 oeuf(s)

4 + 2 oeuf(s)

1 + 2 jaune(s) d’œuf(s)

1 + 2 jaune(s) d’œuf(s)

500 gramme(s) de lait

500 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de sucre vanillé

1 sachet(s) de sucre vanillé

70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) de beurre pommade

120 gramme(s) de beurre pommade

250 gramme(s) de praliné noisette

250 gramme(s) de praliné noisette

1 sucre glace

1 sucre glace

1 amandes effilées

1 amandes effilées

10 étapes
1
Sortir le beurre pour que celui ci soit en pommade pour plus tard.

Préchauffer le four à 180°c.

Faire la pâte à choux.

Mettre l'eau, le beurre et le sel dans le bol.
3 min      
100 °C      
2      
2
Ajouter le farine
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
4 min      
5      
3
Ajouter les 4 œufs en espaçant de 30 secondes entre chaque œuf.
2 min 30 s      
5      
4
Raclez les bords au centre.
Accessoire(s) :
Spatule
sans verre-doseur
20 s      
5      
5
Dressez vos choux sur une plaque, à l'aide d'une poche à douille de la forme que vous souhaitez (éclairs, cercle...)

Dorez les avec un pinceau.

Enfournez pendant 20/25 minutes à 180°c sans ouvrir la porte du four.
6
Nettoyez votre bol.
7
Faire la crème pâtissière.

Mettre le lait, la farine, les oeufs + les 2 jaunes, le sucre vanillé ainsi que le sucre.

La réserver au froid.
7 min      
90 °C      
4      
8
A partir d'ici, je ne me sert plus du i'cookin donc les temps de mélange du robot sont mis au hasard.

Libre à vous de me dire en commentaire si ceux ci doivent être ajusté.

Ajouter le beurre pommade à la crème pâtissière refroidie afin de faire une crème mousseline.

Il faut que le beurre et la crème soit à la même température.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min 30 s      
3      
9
Mélanger le praliné à la crème mousseline
1 min      
2      
10
Coupez vos choux en deux avec le couteau à dent.

Les garnir de crème mousseline à l'aide d'une poche à douille.

Ajouter du sucre glace sur le dessus et des amandes effilées

Réserver au frais.
Bon appétit !
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