Sablés choco praliné

brigitte14315
Brigitte Courbot
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Sablés choco praliné Recette créée le mercredi 16 décembre 2020 à 21h59

PRÊT EN

45 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

3 min 40 s

FROID

2 h

CUISSON

18 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
80 gramme(s) de beurre pommade

80 gramme(s) de beurre pommade

110 gramme(s) de sucre

110 gramme(s) de sucre

110 gramme(s) de cassonade

110 gramme(s) de cassonade

3 gramme(s) de sel

3 gramme(s) de sel

100 gramme(s) d'oeuf(s)

100 gramme(s) d'oeuf(s)

30 gramme(s) de praliné noisette

30 gramme(s) de praliné noisette

350 gramme(s) de farine

350 gramme(s) de farine

9 gramme(s) de levure

9 gramme(s) de levure

280 gramme(s) de chocolat caramel

280 gramme(s) de chocolat caramel

150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

35 gramme(s) de miel d'acacia

35 gramme(s) de miel d'acacia

1 jaune(s) d’œuf(s)

1 jaune(s) d’œuf(s)

4 étapes
1
Étape 1
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mélanger
1 minute vitesse 4
1 min      
4      
2
Étape 2
Ajouter la farine et la levure et pétrir 40 s
Laisser reposer la pâte qq heures au réfrigérateur.
Petrissage :    
40 s      
3
Étape 3
Pendant ce temps préparer la ganache.
Mettre dans un cul de poule les pistoles de chocolat.
Dans le bol du robot, faire chauffer la crème avec le miel.
Verser sur les pistoles de chocolat. Attendre qq minutes et mélanger vigoureusement la préparation au fouet.
Réserver qq heures au frais
Vous pouvez même préparer la ganache la veille.
2 min      
90 °C      
2      
4
Étape 4
Montage:
Préchauffer le four à 160°
Abaisser la pâte sablée sur la roul'pat (épaisseur 4mm)
Détailler des ronds à l'aide d'un découpoir de 5 ou 6cm de diamètre, et disposez les sur une toile de cuisson préalablement déposée sur une plaque perforée, en prenant soin de ne pas trop les rapprocher.
Vous pouvez dessiner sur chaque sablé des visages joyeux, tristes.....
Mettre au frais 15 minutes avant de les cuire.
Badigeonner les de jaune d’œuf battu, juste avant de les enfourner pour 18 à 20 minutes.
A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.
Mettre la ganache dans une poche à douille munie d'une petite douille.
Pocher la moitié des sablé avec de la ganache et recouvrir avec un autre sablé.
Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur pour que la ganache durcisse avant de les dévorer.
Bon appétit !

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