Étape 1
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mélanger
1 minute vitesse 4

Étape 2
Ajouter la farine et la levure et pétrir 40 s
Laisser reposer la pâte qq heures au réfrigérateur.

Étape 3
Pendant ce temps préparer la ganache.
Mettre dans un cul de poule les pistoles de chocolat.
Dans le bol du robot, faire chauffer la crème avec le miel.
Verser sur les pistoles de chocolat. Attendre qq minutes et mélanger vigoureusement la préparation au fouet.
Réserver qq heures au frais
Vous pouvez même préparer la ganache la veille.

Étape 4
Montage:
Préchauffer le four à 160°
Abaisser la pâte sablée sur la roul'pat (épaisseur 4mm)
Détailler des ronds à l'aide d'un découpoir de 5 ou 6cm de diamètre, et disposez les sur une toile de cuisson préalablement déposée sur une plaque perforée, en prenant soin de ne pas trop les rapprocher.
Vous pouvez dessiner sur chaque sablé des visages joyeux, tristes.....
Mettre au frais 15 minutes avant de les cuire.
Badigeonner les de jaune d’œuf battu, juste avant de les enfourner pour 18 à 20 minutes.
A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.
Mettre la ganache dans une poche à douille munie d'une petite douille.
Pocher la moitié des sablé avec de la ganache et recouvrir avec un autre sablé.
Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur pour que la ganache durcisse avant de les dévorer.